Соленые закуски из города Чунцин экспортируются в более чем 80 стран и регионов мира
12 декабря, «Жэньминь жибао» онлайн -- Соленые стебли горчицы «чжацай» из района Фулин города Чунцин в Юго-Западном Китае завоевали международное признание, их экспортируют более чем в 80 стран и регионов мира. Этот глобальный бизнес достиг впечатляющего оборота свыше 14 млрд юаней /1,93 млрд долл. США/, сообщает сайт «Хуаньцюван».
История «чжацай» началась в 1898 году, когда предприниматель Цю Шоуань из Фулина разработал оригинальный способ маринования горчичных стеблей.
Этот деликатес заслужил признание во всем мире, став одним из «трех знаменитых маринованных продуктов», наряду с европейскими солеными огурцами и немецкой квашеной капустой. Более того, традиционные технологии приготовления «чжацай» включены во второй национальный реестр нематериального культурного наследия Китая.
Сегодня «чжацай» — крупнейшая отрасль сельскохозяйственной экономики Чунцина. В Фулине работают 197 сельскохозяйственных кооперативов и 41 компания, производящие более 100 видов продукции из соленых горчичных клубней. «Чжацай» экспортируется в более чем 80 стран и регионов мира и обеспечивает работой свыше 600 тысяч человек.
Ключ к успеху — постоянные технологические инновации. Местная компания «Фулин чжацай» первой в отрасли внедрила интеллектуальную производственную линию мощностью 16 тыс. тонн в год, что позволило сократить трудозатраты более чем наполовину.
Сельскохозяйственный научный институт «Юйдуннань», базирующийся в Фулине, вывел более 20 новых сортов горчицы, которые отличаются высокой урожайностью, качеством и устойчивостью к неблагоприятным условиям. Эти сорта уже занимают более 70% посевных площадей горчицы в Китае.
Для развития агротуризма в районе Фулин создано 38 демонстрационных площадок, посвященных соленым горчичным клубням. Эти тематические туристические точки ежегодно привлекают около 2 млн посетителей, позволяя им познакомиться с уникальной культурой производства «чжацай».
Местные власти ставят амбициозные цели: к 2027 году планируется увеличить объемы производства и продаж «чжацай» до 650 тыс. тонн, довести общий оборот до 20 млрд юаней /2,76 млрд долл. США/ и создать крупнейший в мире центр по производству, экспорту и инновациям в этой сфере.-0-