Пять проверенных годами рецептов Оливье
До Нового года осталось чуть больше двух недель, а значит пора задуматься о том, что подать на праздничный стол. Каждый готовит свои фирменные блюда или пробует новые рецепты, однако традиционно, большинство уральцев готовит Оливье. Редакция ИА «Уральский меридиан» решила поделиться своими фирменными рецептами Оливье, которые готовит каждый год. Также не могли удержаться и спросить про селедку под шубой.
SMM-специалист Гертруда Тиунова, делает два варианта Оливье один для домочадцев, а второй для себя, без мяса.
- Для домочадцев: курица отварная, картофель отварной, огурцы свежие, вареные яйца, горошек зеленый, заправка из домашнего майонеза.
- Для себя: соевый сыр тофу либо грибы (обжаренные шампиньоны), огурцы малосольные, картофель отварной, вареные яйца, горошек зеленый, лук репчатый, обязательно зелень, заправка из домашнего майонеза.
Журналист Вера Яковлева делает свой фирменный Оливье так: семга, картошка, яйца, морковь, свежий огурец, зеленый и/или репчатый лук, майонез, соль и перец.
«Селедку под шубой я не делаю, потому что лень. Покупаю ее в магазине «Яблоко» возле дома, там салаты хорошо делают», – поделилась Вера.
Журналист Ольга Аникина с супругом постоянно экспериментируют с ингредиентами. За основу берут старинный рецепт оливье 1897 года, но добавляют что-то новое. В этом году рецепт оливье будет такой: говяжий язык, говядина, отварной картофель, тигровые креветки, перепелиные яйца, свежий зеленый горошек, огурцы маринованные, морковь, зелень, икра, домашний майонез.
«Мы с мужем любим экспериментировать с оливье, в прошлом году добавляли рябчиков и перепелок. Видели у одного блогера, что он овощи в фольге запекает, в этом году решили так не возиться, просто отварим. А так, всегда добавляем креветок и украшаем икрой. В общем, берем «аутентичные» рецепты и миксуем на свой вкус. А селедку ем только я, поэтому покупаю порцию в магазине уже в новогодние каникулы», – рассказала Ольга.
Фотокорреспондент Лидия Аникина делает Оливье так: вареная картошка (варит в мундире), вырезка телятины отварная, колбаса вареная (докторская), грудинка, соленые огурцы, яйца, горошек и майонез.
«Примерно как у всех, только мясо побольше. Он сытный получается. А селедку не готовлю, предпочитаю мимозу или полянку», – поделилась Лидия.
Редактор Виолетта Румянцева предпочитает классический вариант оливье: докторская колбаса, отварной картофель, свежие огурцы, консервированный зеленый горошек, отварные яйца, укроп и майонез.
«Селедку под шубой сама не готовлю, не люблю с рыбой копошиться, поэтому ем только у родителей. Но вместо селедки могу сделать другой, мама его называет «мужской», не знаю как в оригинале называется. В него входит: колбаса полукопченая, свежий огурец, сыр твердый, отварное яйцо, майонез. Он делается слоями. Все компоненты натираются на крупной терке. Сначала идет яйцо, потом огурец, колбаса и завершает сыр. Между каждым слоем смазывается майонезом», – рассказала Виолетта.
Журналист Дмитрий Зайцев предпочитает вместо оливье и селедки под шубой делать винегрет.
«Вообще майонез – зло, поэтому ни селедку под шубой, ни оливье я стараюсь не есть и тем более не делать. В селедке под шубой нужно использовать не сельдь, а копченую скумбрию. Она ароматнее, вкуснее и проще разделывать. Мой вариант – винегрет с той самой скумбрией. По вкусу даже лучше селедки под шубой, а по степени вреда меньше», – поделился Дмитрий.
Выходит, что оливье готовят все по-разному, а с селедкой почти никто не любит возиться, поэтому доверяют этот салат родным или магазинам. Бонусом оставим вам рецепт, как приготовить домашний майонез:
- Рафинированное масло – 200 мл
- Куриное яйцо комнатной температуры – 1 штука
- Яблочный уксус или лимонный сок – 1 чайная ложка
- Горчица – 1 чайная ложка
- Соль – ⅓ чайные ложки
- Перец – ⅓ чайные ложки
В небольшую миску необходимо разбить куриное яйцо комнатной температуры, добавить горчицу, перец, соль, яблочный (или винный) уксус, рафинированное растительное масло и взбить блендером или миксером. И все, белоснежный, густой соус готов. Видеоурок можно посмотреть здесь.
Ранее ИА «Уральский меридиан» поговорило с психологом о том, как встретить Новый год без стресса, все успеть и не выгореть.