Хрустящая утка с фруктами для новогоднего стола
Ингредиенты:
Утка (тушка) — 1 шт.
Апельсин свежий — 2 шт.
Яблоко — 2 шт.
Груша свежая — 1 шт.
Розмарин сушёный — 1 ч.л.
Тимьян сушёный — 2 ч.л.
Бадьян (звёздчатый анис) — 4 шт.
Мёд жидкий — 2 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Промойте утку и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте надрезы на коже (это поможет жиру вытекать при готовке и обеспечит хрустящую корочку). Натрите утку солью и перцем.
Нарежьте апельсины, яблоки и грушу крупными дольками. Смешайте их с розмарином, тимьяном, бадьяном, мёдом и оливковым маслом. Оставьте смесь настояться 10–15 минут.
Наполните утку этой смесью и оставьте на 20–30 минут. Для хрустящей корочки перед запеканием натрите утку тонким слоем оливкового масла с солью.
Разогрейте духовку до 180°C. Положите утку в жаропрочную форму или на противень. Запекайте 1,5–2 часа, каждые 20–30 минут поливая утку выделяющимся соком. Если кожа начнёт подгорать, прикройте утку фольгой.
Проткните самую толстую часть бедра ножом. Если выделяется прозрачный сок, утка готова.
Оставьте утку «отдохнуть» на 10–15 минут перед нарезкой. Это сохранит сочность мяса.
Нарежьте утку порционными кусками и подавайте с фруктами из начинки, картофельным пюре или другими гарнирами.