Учёные наши истинную причину головной боли от красного вина

Учёные нашли новое объяснение головной боли от красного вина.

Недавно проведённые исследования выявили возможную причину головных болей, которые могут возникать после употребления красного вина. Оказывается, виновником может быть фенольное соединение — кверцетин. Об этом пишет "Московский Комсомолец".

Как правило, головные боли после употребления вина связывают с определёнными веществами, такими как сульфиты, биогенные амины и танины. Но последние исследования показывают, что кверцетин может быть ключевым фактором в этом процессе.

Кверцетин — это вещество, которое содержится в кожице красного винограда и других продуктах. Он известен своими антиоксидантными свойствами, но, как оказалось, может также замедлять метаболизм алкоголя в организме.

Метаболизм алкоголя происходит в два шага. На первом этапе этанол трансформируется в более токсичное вещество — ацетальдегид. Затем фермент ALDH превращает ацетальдегид в менее опасное соединение — ацетат.

У людей, предрасположенных к мигреням после употребления вина, этот процесс может быть замедлен из-за присутствия кверцетина. В результате в организме накапливается ацетальдегид, который может вызывать воспалительные процессы и головные боли.

Учёные провели эксперименты, чтобы подтвердить эту гипотезу. Они использовали пробирки для анализа воздействия кверцетина и его производных на активность фермента ALDH. Результаты показали, что кверцетин действительно может замедлять метаболизм алкоголя.

Особенно интересным оказалось производное кверцетина — глюкуронид кверцетина. Это соединение нарушает метаболизм алкоголя и способствует накоплению ацетальдегида.

Эксперты считают, что это открытие может помочь понять, почему другие продукты с высоким содержанием кверцетина не вызывают подобных проблем. Из-за сложности взаимодействий определить причину головных болей может быть непросто. Исследователи подчёркивают, что важно рассматривать ситуацию в комплексе.