Немного экзотики: как жители Бали отмечают Новый год
У них есть есть, как минимум, четыре повода встретить праздник. И все из них разные.
Новый год отмечают не только под снежок и морозец, но и в 30-градусной жаре. У жителей острова Бали и его многочисленных туристов есть, как минимум, четыре повода отметить наступление следующего года. Тот, что традиционно дает отсчет во всем мире 1 января, отмечают там и Старый Новый год, потому как туристов из России там немало. Есть еще Новый год по китайскому календарю, и сонгкран. И, как узнал корреспондент ГлагоL у одного из российских туристов Игната Шкрябина, используют там с удовольствием все четыре повода.
«Балийцы вообще очень любят праздники. Отметить что бы то ни было у них в крови. Хотя вся Индонезия — преимущественно мусульмане, балийцы с частью Индии проповедуют индуизм. И местные храмы организуют пышные торжественные шествия на Новолуние и Полнолуние, например. А эти природные явления случаются, на минуточку, каждый месяц. А уж пропустить хоть один повод отметить Новый год? Но не надо думать с этом смысле чисто по-российски. Пьют балийцы разве что местное пиво. Алкоголь здесь не в чести. Да и акцизы на него зашкаливают. Баров даже как понятия не существует», — рассказал турист из России Игнат Шкрябин.
Все блюда на Бали готовят на открытом воздухе. Погода позволяет. Здесь только два сезона – сухой и дождливый. И оба при температуре примерно плюс 30. Поэтому в еде все максимально просто и натурально.
Пресной воды достаточно. Есть рис, есть бананы. Зимы нет, запасов не надо. Есть такие места, где природа не делает практически ничего против тебя. Оливье на Новый год здесь не встретишь даже в угоду туристу. Негде взять консервированные ингредиенты, которых очень много в этом любимом новогоднем салате жителей России.
Наполняемость новогоднего стола действительно диктует сезонность. Это у нас, чтобы сохранить выращенное летом, консервируют, солят, коптят, чтобы в зимнюю стужу достать и накрыть стол. На Бали в этом нет необходимости. Потому, накрывая праздничный стол, по мнению туристов, особо не «парятся». Зато очень «заморочатся» с формой подачи.
«В культуре Бали нет, например, десертов в привычном для россиян понимании. Торты и пироги здесь не пекут ни на Новый год, ни на День рождения. Фрукты всех видов – это и есть десерт по-балийски. Зато форма подачи этого разнообразия очень интересная. На привычный для европейцев Новый год из сладкого в ходу разве что красивые прянички и сахарные многоцветные трости. Их очень любят дарить детям», — рассказал Игнат.
Не стоит забывать, что Бали – это смешение культур. Китайцы и вьетнамцы и на обычный, и на восточный Новый год запекают утку. А вечеринки, посвященные Новогодью и Рождеству, начинаются задолго до боя курантов с 31 декабря на 1 января. И то, что католическое Рождество в отличие от православного отмечается за неделю до Нового года здесь почти не при чем.
Наступил декабрь, значит уже можно созвать праздничное застолье. Причем, в многочисленных коворкингах, где работают иностранцы на удаленке, попасть на такое проще простого. Позвали – идешь. Каждый сам себе что-то заказывает и платит тоже самостоятельно. Приглашают же преимущественно чтобы пообщаться и отметить.
Кстати, очень популярно на Бали отмечать Новый год практиками просветления. Это достаточно сложный и непростой ритуал, но если рассказать о нем коротко, то на десять дней люди берут на себя обет молчания. Просто собираются вместе в общем помещении.
«Это очень непросто, конечно. И человек с обычным подходом к миру вряд ли поймет, зачем это нужно. Но испытать себя и понять истинную ценность самых простых вещей это помогает. На Бали эти практики достаточно популярны. Я встречал так прошлый Новый год. Когда мы в один из дней собрались в общем помещении, на доске просто было написано «С Новым годом». Поздравлений не звучало, каждый разве что улыбнулся сам себе этой новости», — рассказал свои впечатления россиянин Георгий Самсонов.
О других Новых годах на Бали можно сказать следующее — Сонгкран и восточный Новый год — это не одно и то же, хотя так и может показаться. Эти праздники отмечаются в разных странах Востока. Сонгкран празднуется с 13 по 15 апреля. Слово «Сонгкран» происходит от древнего санскрита и описывает ежемесячное движение внутри зодиака.
Кстати, в 2023 году Сонгкран добавили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это что-то сродни фестивалю, который отмечает переход Солнца в созвездие Овна, первый знак Зодиака, который символизирует начало традиционного тайского Нового года.
Сонгкран любят отмечать «водным боем», потому что вода символизирует очищение, приносит удачу и благоденствие. В этот день совершают омовение изображений Будды, обрызгивают членов семьи и друзей. Редкая лавка в эти дни не продает водные пистолеты. И, конечно, все это сопровождается пиршествами. Как класса баров здесь не существует. Бинтанг – пиво местное.
Кстати, россиянка Дарья Калинкина, тоже побывавшая на Бали в декабре прошлого года, очень прониклась традицией приготовления сахарных кондитерских тростей. И теперь к Новому году в России она обязательно будет запекать лакомство для своих родных.
«Очень хороши карамельные трости на подарки – разноцветные, нарядные. Посох Деда Мороза напоминают. В них в меру сахара, они хрустящие. Удовольствие, а не десерт», — уверяет Дарья.
Вот ее рецепт, который девушка максимально адаптировала к российским реалиям. Надо взять 2,5 стакана муки, чайную ложку соли, 200-220 грамм масла, одно яйцо, 1 стакан сахара, а также по полчайной ложки ванильного и миндального экстрактов. Осталось приготовить еще полчайной ложечки пищевого красителя, чтобы пласты были разного цвета.
Способ приготовления:
Взбиваем масло и сахарную пудру миксером до однородной массы. Добавляем яйцо, экстракт миндаля, ванильный экстракт. Затем добавляем муку и соль.
Тесто нужно разделить пополам и в одну из частей добавляем краситель. Окрашенное и не окрашенное тесто нужно раскатать в две лепешки, а потом соединить и скрутить их вместе. Придается палочкам характерная форма посоха с загнутой ручкой. Все выпекается в духовке, разогретой до 190 градусов, около 9 минут. Осталось вытащить из духовки и посыпать сахаром или сахарной пудрой. Дайте лакомству полностью остыть.