Рыба под шубой, но это не салат. Используем скумбрию

Скумбрия, запеченная с овощами, имеет насыщенный вкус и нежную текстуру. Этот рецепт позволяет рыбе пропечься до готовности, а сочетание с отварными овощами добавляет блюду яркие и сбалансированные нотки.  

Ингредиенты:  свекла — 2 крупные штуки, отваренные или запеченные 
скумбрия — 1 крупная тушка 
майонез — 2 столовые ложки 
соль — по вкусу 
розмарин — несколько иголочек 
черный перец молотый — по вкусу

Приготовление: Начните с подготовки скумбрии. Разморозьте тушку, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте вдоль, удалите хребет и крупные кости. Посолите и поперчите филе, добавьте немного сухого розмарина. Оставьте на 10 минут, чтобы рыба пропиталась специями.  Очистите свеклы, натрите их на мелкой терке.

Добавьте майонез и перемешайте, чтобы масса стала однородной. Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень выложите фольгу или пергамент, положите филе скумбрии кожей вниз. Сверху распределите свекольную массу, создавая ровный слой. Запекайте 20-25 минут, пока свекла слегка подсохнет, а рыба полностью приготовится.

Перед подачей дайте блюду немного остыть. Переложите рыбу на тарелку и украсьте свежими травами.