Ученые нашли серьезный недостаток в искусственном мясе

Растительные заменители мяса – важная часть питания многих вегетарианцев и веганов.

Ученые из Университета Суррея провели необычное исследование, посвященное влиянию ультраобработанных продуктов, в частности, растительных заменителей мяса, на здоровье вегетарианцев. Результаты показали, что употребление таких продуктов связано с повышением риска депрессии на 42% по сравнению с вегетарианцами, которые избегают их употребления. Это открытие вызывает вопросы о безопасности подобных альтернативных продуктов, несмотря на их популярность среди сторонников растительных диет.

В ходе работы, возглавляемой Ханой Навратиловой, оценивались данные британского биобанка, включающие информацию о рационе и состоянии здоровья участников. Оказалось, что вегетарианцы, употреблявшие растительные заменители мяса, не отличались по уровню потребления натрия, сахара или насыщенных жиров от тех, кто их не ел. Однако у тех, кто ел растительное «мясо» наблюдалось повышение кровяного давления, увеличение воспаления (на это указывал рост уровня C-реактивного белка), и снижение уровня аполипопротеина A – основного белка в составе «хорошего» холестерина. Впрочем, несмотря на эти негативные эффекты, употребление растительных заменителей мяса способствовало снижению риска развития синдрома раздраженного кишечника на 40%.

Соавтор работы, профессор Нофар Гейфман подчеркнула, что, хотя результаты в целом успокаивают, поскольку растительные заменители мяса могут быть частью сбалансированного рациона, связь между такими продуктами, воспалением и депрессией нуждается в дальнейшем изучении. «Это важный сигнал для более глубокого анализа, чтобы лучше понять долгосрочные последствия употребления ультраобработанных растительных продуктов», — отметила она.