Трудно представить, что такая маленькая рыбка, как мойва, может быть настоящим морским хищником. Эта рыба, близкая родственница корюшки и известная как «уёк», обитает в северо-западной части Охотского моря, включая области у Шантарских островов, Удскую губу и бухту Аян. Название «мойва» имеет карело-финское происхождение: по-карельски она называется maima, а по-фински — maiva, что в переводе означает небольшая рыбка, используемая как приманка для ловли более крупных рыб. В июне и июле мойва нерестится в прохладных водах Охотского моря при температуре от 6 до 12 °C. Её длина достигает 25 см, а вес — до 52 г. Мойва питается зоопланктоном, креветочными личинками и икрой других рыб, дополняя рацион мелкими ракообразными и морскими червями даже в суровые зимние месяцы. Перед нерестом эти маленькие рыбы собираются в крупные косяки, привлекая внимание птиц, тюленей, трески и даже китов, для которых мойва является источником питания. Мойва практически не уступает по вкусовым характеристикам тихоокеанскому лососю. Почему же она занимает столь видное место в кулинарии и здоровом рационе? Давайте разберём все её преимущества. Благодаря низкой калорийности, эта рыба идеально подходит для тех, кто стремится поддерживать здоровый вес, оставаясь верным насыщенному и полезному рациону. Содержание легко усваиваемого белка, достигающее 23%, делает её незаменимой для диетического питания. Готовить мойву просто и быстро, при этом она сохраняет все свои витамины и минералы. Среди ценных ингредиентов мойвы особое место занимают ненасыщенные жирные кислоты. Они снижают уровень холестерина, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы, повышают эластичность и устойчивость сосудов, а также снижают риск атеросклероза. Витамины, содержащиеся в мойве, играют важную роль для организма. Она богата витаминами A, B и D. Витамин A способствует здоровью кожи и улучшает зрение, витамины группы B участвуют в метаболических процессах и работе нервной системы, а витамин D укрепляет кости и иммунитет. Мойва содержит множество минералов. Йод в её составе жизненно важен для работы щитовидной железы. Фосфор поддерживает нервную систему и защищает от когнитивных нарушений. Также рыба содержит натрий и калий, необходимые для водно-электролитного баланса организма. Интересно, что регулярное потребление мойвы может способствовать выработке инсулина и снижению уровня сахара в крови, что делает её важной частью рациона людей с диабетом. Помимо пользы, мойва удивительно доступна. Ночью косяки этой рыбы устремляются к песчаным берегам, где у самой кромки воды её поджидают люди, песцы, птицы и прочая живность. Народ ловит уйка небольшими бреднями с мелкой ячейкой или сачками. При удачном стечении обстоятельств за полчаса можно наловить пару мешков уйка. Одна примечательная особенность этой рыбы — свежепойманный уёк пахнет свежими огурцами. Примета — запахло огурцами, значит уёк подошёл Мойва подходит в качестве ингредиента для множества блюд. Существует множество рецептов, которые позволяют по-настоящему раскрыть её вкус. Один из таких рецептов удачно сочетает простоту и изысканность. Сначала отделите голову рыбы, удалите внутренности и позвоночник — он легко отходит, если потянуть за голову. В отдельной миске приготовьте густой кляр, смешав яйцо, нарезанный лук, соль, перец и муку. Окуните филе в кляр и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Это простое, но удивительно вкусное блюдо готово радовать всех за столом!
