Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2024

Без глютена, но со вкусом: как в Москве готовят для тех, кто не может есть по старинке

0

По мнению российских генетиков каждый шестой россиянин рискует столкнуться с непереносимостью глютена. И если раньше диета для таких людей означала серьезные ограничения в еде, то сегодня безглютеновым может быть практически весь ассортимент привычных блюд — от гранолы и хлопьев, до хлеба, пиццы и пасты. Подборка безглютеновых ресторанов Москвы — в материале «Сноба».

Рестораны Арама Мнацаканова

Пицца с прошутто, котто и трюфельным кремом

В ресторанах Арама Мнацаканова бой глютену дают решительно: главные хиты итальянской кухни пиццу и пасту готовят совершенно без него. К любому из выбранных соусов можно заказать gluten free фузилли итальянской фирмы Rummo, также на кухне есть тесто из рисовой муки, воды и оливкового масла, из которого получается отличная основа для пиццы. В меню итальянского ресторана Maritozzo найдутся домашние безглютеновые макарончини и фирменная пицца по секретному рецепту бренд-шефа Мануэля Сурачи. 

The Carlton, Moscow

Тверская, 3

В The Carlton, Moscow запустили новое wellness-меню, разработанное совместно с первым в России wellness-консьерж-сервисом Simply Health. Меню включает разнообразные блюда без сахара, глютена и лактозы. На завтрак предлагаются смерреброды на гречневой муке с свекольным хумусом и авокадо или креветками, а также смузи из овощей и ягод с добавлением коллагена. Для полезного обеда — салаты, запеченные и жареные на масле гхи морепродукты, а также десерты. Звезда среди новинок — черемуховый торт с черной смородиной и кешью-кремом с бобами тонка, приготовленный из трех видов альтернативной муки. Меню доступно в The Carlton Lounge & Bar, Spa Cafe и для заказа в номера.

O2 Restaurant 

Тверская, 3

Шеф-повар Владимир Щепилов — спортсмен-энтузиаст и активный поклонник ЗОЖ. В его диете много белка и клетчатки, а углеводов, сахара и глютена нет совсем. Для тех, кто в ресторане хочет не переживать об ограничениях, шеф готовит спагетти из чечевичной муки с крабом и соусом на основе вяленых с лимоном томатов, креветочного бульона и пряных трав. Продолжают полезный ассортимент равиоли из гречневой муки с наполнением из рикотты и белых грибов и тирамису с гребешком. Печенье савоярди заменили на топинамбур, чтобы и пользы добавить, и фактуру блюда разнообразить. А дополняет вкус мороженое из копченого угря и кофе.

Buro TSUM

Петровка, 2

Черничный пирог с кокосовым соусом и черной смородиной

Еще одна личная история повара, ставшая поводом для специального «зеленого» предложения без мяса, молока, глютена, лактозы и рафинированного сахара. Бренд-шеф Buro TSUM Владимир Чистяков аллергик с детства и как никто понимает запрос на блюда для людей, имеющих те или иные пищевые запреты, придерживающихся определенных правил. В ресторане начали активно изучать эту тему и разрабатывать блюда, не содержащие аллергены, еще до того, как это стало популярным.

Задачей шефа стало сохранить характерные вкусы и особенности кухни, адаптировав их под существующие ограничения. В меню — панкейки из цукини с авокадо, огурцами и томатами без пшеничной муки, безглютеновая овсянка на кокосовом молоке и черничный пирог с кокосовым соусом и черной смородиной на десерт.

Angels Cake

1-й Красногвардейский пр-д, 22

Большой Козихинский пер., 15 стр. 1

 Панкейки из миндальной муки и безглютеновой смеси

Автор концепции и совладелица проекта Алина Тютькова начала углубляться в тему здорового образа жизни во время своей первой беременности, когда ждала сына Мирона.

Сначала экспериментировала дома, а потом полезные десерты было решено предлагать покупателям в качестве эксперимента. К моменту открытия Angel Cakes Алина почти полностью перешла на рецепты без рафинированного сахара и глютена, этот формат и стал концепцией сети. Все десерты в витрине готовятся на альтернативной муке, так же как и сырники, оладьи или вафли. На завтрак в кафе подают панкейки из миндальной муки и безглютеновой смеси, в тесто добавляют кокосовые сливки, миндальный протеин и псиллиум, а также сахарозаменитель эритрит. Дополняет вкус свежий манго, кокосовый крем с мадагаскарской ванилью и соус манго-апельсин.  

L'Atelier Petrovka

Петровка, 26 стр 3

Клафути

В традиционной французской рецептуре пирог клафути готовят с добавлением миндальной муки, чтобы добиться более легкой текстуры и подчеркнуть аромат миндаля. Он идеально сочетается со свежей или консервированной вишней с косточками, обильно дающей сок во время выпекания. В ресторане Atelier Petrovka безглютеновый клафути дополняют ванильным кремом, балансируя полезное и вкусное.

Loona

Тверской б-р, 24 стр 1

Пицца на «тесте без теста» с угрем и цветами цукини

В Loona пицца — от классической «Маргариты» до авторской версии с угрем и страчателлой — готовится в дровяной печи, привезенной из Италии. В меню две версии: на классическом тесте и на «тесте без теста» с невесомой основой gluten free. Шеф-повара и рестораторы Артем Лосев и Виталий Истомин придумали измельчать свежий миндаль в муку и добавлять цветную капусту, получился ЗОЖ-формат, востребованный в рамках безглютеновой диеты, кето-питания или просто из любопытства.

 Sage

1-я Тверская-Ямская, 21

Гранола

Гранолу на завтрак в ресторане ввели, прислушиваясь к пожеланиям гостей с непереносимостью глютена. Готовят ее из кешью, фундука, миндаля и кунжута,  карамелизированных в меде с тростниковым сахаром. Подается смесь вместе с греческим йогуртом и украшается сезонными ягодами.

Подготовила Виктория Решульская 




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Сколько яиц можно есть без вреда для здоровья: полезные свойства и влияние на холестерин

7 пагубных привычек, которые разрушают наше сердце!

«Алгоритмы познания» – раскрываем с Relax FM

Певец Mr. Credo отказался платить штрафы ГИБДД


Roseanne Barr is America: Iconic Trump Supporting Comedian Roseanne Barr Returns in Triumphant New Film

Gateway Pundit’s Katie O’Malley Talks Charlotte Diocese’s Secret Plan to Crush the Latin Mass on Bannon’s War Room (VIDEO)

Samay Raina blames parents for letting them watch his content; says, “If children that young are watching me, then their parents have failed"

The transformation of women’s sports in Saudi Arabia is no mirage. Just ask the women


«Системный софт» помог компании Neoflex перейти в виртуальный офис «Яндекс 360»

Гала-Концерт «Браво, артист»: праздник талантов и дружбы

Благотворительный Фонд Вселены Мастер «Мир Вместе» стал официальным партнёром большого благотворительного концерта «Школы музыки Брант» при поддержке VK

На десерт черника с малиной....


This tech DIYer swapped their graphics card's cooling for a CPU cooler because why not? Also it actually works

'The soundtrack to skate parks was punk rock music': Tony Hawk on the Tony Hawk's Pro Skater soundtracks, and how they shaped a generation of videogame skate kids

I wasn't expecting a FromSoftware game, of all things, to be so gut-bustingly funny—but just like Helldivers 2, Elden Ring Nightreign turns death into a punchline

I built a real SteamOS Steam Machine out of the guts of an old laptop so Gabe doesn't have to go through that whole sad dance again



Калуга принимает проект «Классика для всей семьи»: яркий музыкальный вечер с лауреатами конкурсов

Всероссийский социальный туристический маршрут для участников Специальной Военной Операции и их семей «Тур для СВОих» с 30 мая по 1 июня 2025 г

Благотворительный Фонд Вселены Мастер «Мир Вместе» стал официальным партнёром большого благотворительного концерта «Школы музыки Брант» при поддержке VK

31 мая — День рождения электрической тяги на железных дорогах.




Экс-гендиректор "Пластик Лоджик" и топ-менеджера Роснано заочно арестованы

СЛЕДЫ НЕЙРО ИИ: СЕНСАЦИЯ В ДЕЛЕ ГРУППЫ ДЯТЛОВА: США И СССР ПОДГОТОВИЛИ СНОС...США. ОГРОМНЫЙ ПОЛИТИЧЕСКИЙ СКАНДАЛ. Новости! Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества?!

Тело женщины в полиэтиленовом пакете нашли в квартире в Москве

Вовсе не так, как в романах Льва Толстого: чем всегда воняло на светских балах в Российской империи


Путин в разговоре с Трампом гарантировал ответ России на удар по аэродромам

Путин передал папе Льву XIV послание от патриарха Кирилла

В Подмосковье пьяный мужчина попытался заживо сжечь сожительницу

В Нижнем Новгороде можно будет заселиться в отель без паспорта


Все теннисистки топ-8 посева вышли в 4-й круг «Большого шлема» впервые с 2005 года

WTA вынесла вердикт поражению Елены Рыбакиной на «Ролан Гаррос»

Саратовская теннисистка в Париже вышла в четвертьфинал «Большого шлема»

Рыбакина: Я знаю, как Свентек себя чувствует на парижских кортах


Mash: «Задержанный» блогер Щепихин дважды лежал в психбольнице

Юные художники-выпускники представили свои дипломные работы

Долой пустыри и свалки: проблема заброшенных дачных участков будет решена

Сломанный ген: передается ли онкология по наследству от родителей


Музыкальные новости

ФОТО ⟩ Imagine Dragons в Таллинне: конфетти, гигантские шары и тысячи голосов в унисон на Певческом поле

В Новокуйбышевске открылась XV детская музыкальная академия Юрия Башмета

Калуга принимает проект «Классика для всей семьи»: яркий музыкальный вечер с лауреатами конкурсов

«Посоветуйте ей лечь в больницу»: Волочкова высмеяла Мамаеву после слов о внешности балерины



Всероссийский социальный туристический маршрут для участников Специальной Военной Операции и их семей «Тур для СВОих» с 30 мая по 1 июня 2025 г

Калуга принимает проект «Классика для всей семьи»: яркий музыкальный вечер с лауреатами конкурсов

31 мая — День рождения электрической тяги на железных дорогах.

Благотворительный Фонд Вселены Мастер «Мир Вместе» стал официальным партнёром большого благотворительного концерта «Школы музыки Брант» при поддержке VK


В Северодвинске Группа Аквилон построит современный общественно-деловой центр

Борьба за наследство Жириновского продолжается: племянница обжаловала отказ в пожизненном содержании

Сергей Собянин. Главное за день

Рилсмейкер. Услуги Рилсмейкера. Рилсмейкер в Москве. Стоимость работы Рилсмейкера.


В России на продажу выставлен уникальный болид Ferrari F2002 - легендарное авто Формулы-1

С начала лета в России начали действовать новые правила для водителей

Мобильный блэкаут. С ночи Ростовская область и еще ряд регионов испытали проблемы с мобильной связью и интернетом

Mash: «Задержанный» блогер Щепихин дважды лежал в психбольнице


Путин и Трамп подтвердили свою готовность поддерживать постоянную связь

Путин и Трамп поговорили о атакх на российские аэродромы

Путин передал папе римскому поздравление от патриарха Кирилла

Путин и папа римский договорились о развитии двусторонних отношений





Делает ли травматолог-ортопед операции и какие?

Косметолог Мадина Осман: какие средства стоит выбрать для омоложения шеи

Косметолог-эстетист Наталья Рябинова: какая косметика может быть опасна

От керамогранита до санитарной керамики: компания «Симпреал» представила новые революционные сорта каолинитового сырья


Президент Польши Навроцкий призвал Зеленского решить "назревшие вопросы"

Это уничтожит Зеленского: компромат на главу Киева готовится к опубликованию

Оруэлловский мир Ермака и Зеленского: почему лидерам киевского режима выгодно продолжение конфликта

Мирошник заявил, что Киев, организуя теракты в РФ, вынуждает Москву прекратить переговоры


Mash: «Задержанный» блогер Щепихин дважды лежал в психбольнице

Двое канадских хоккеистов присоединились к минскому «Динамо»

Первый пляжный волейбольный турнир «Гран-при Комус» в Уфе

Все на футбол!


Лукашенко 4 июня встретится с Си Цзиньпином

Си Цзиньпин отметил стратегические отношения КНР и Белоруссии

Лукашенко и Си Цзиньпин встретились в Пекине

Лукашенко заявил о беспрецедентном давлении Запада на Китай



Неделя мэра: воспитание молодежи, помощь бизнесу и заседание Совета по физкультуре и спорту

Собянин: 1220 компаний приняли участие в Московской неделе интерьера и дизайна

Сергей Собянин подвел итоги Московской недели предпринимательства

Сергей Собянин рассказал, что начался прием заявок на конкурс грантов


Около трех тысяч видов животных обитают на зеленых территориях столицы

В среду на большей части Подмосковья ожидается IV класс пожарной опасности

Решение MILA: новый уровень заботы о здоровье за счет цифрового взаимодействия клиник и пациентов

Хохлатая чернеть и не только: каких краснокнижных птиц можно увидеть в Москве


Сломанный ген: передается ли онкология по наследству от родителей

Дмитрий Чернышенко: «Артек» – эталон качества детского отдыха в России и во всем мире

Соловьёв назвал подонком и мразью похищенного в Москве блогера Щепихина

Юные художники-выпускники представили свои дипломные работы


Барнаул оказался в числе антилидеров по снижению спроса на перелеты

Архангельская епархия и Общественная палата региона подписали соглашение о сотрудничестве

Улицы заговорят театром: Архангельск примет 15 коллективов из России и Белоруссии на крупнейшем уличном фестивале

Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.


Что лучше заказать в офис из еды?

Юная крымчанка стала победителем Всероссийского конкурса научно-популярного видео «Знаешь? Научи!»

«Не растёт, но и не падает». Новостройки в мае 2025 года: Севастополь уверенно обгоняет Симферополь

Новый гимн Крыма – на конкурс отобрали 87 вариантов


Пострадавшие во время теракта в Брянске дети находятся в больнице Пирогова

Новые экскурсионные маршруты на «Валдае» из Нижнего Новгорода

Выяснилось, как изменились цены на жилье в центре Москвы с начала года

Иркутский политех вошел в рейтинг лучших вузов России RAEX-100












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Елена Рыбакина

Швёнтек высказалась о сопоставлении Рыбакиной с Синнер






Соловьёв назвал подонком и мразью похищенного в Москве блогера Щепихина

Юные художники-выпускники представили свои дипломные работы

В Нижнем Новгороде можно будет заселиться в отель без паспорта

Дмитрий Чернышенко: «Артек» – эталон качества детского отдыха в России и во всем мире