Несмотря на подорожание рыбы отказываться от неё потребители не намерены. Наоборот, продукты, которые более просты в приготовлении, покупать стали в значительно больших объёмах. Похоже, что потребитель экономит время на готовке не отказываясь от самих продуктов из рыбы. Как сообщили в Рыбном союзе, не требующая много времени для приготовления еда, всё чаще становится предметом выбора. Отмечается, что растут продажи как готовой рыбной продукции, так и полуфабрикатов. По информации, опубликованной Рыбным союзом, всего за год на треть поднялись продажи рыбных стейков, медальонов и котлет. Более чем на четверть больше приобрели покупатели рыбных палочек и наггетсов. Не теряют популярности крабовые палочки, наоборот — их купили на 12% в весовом выражении. Продажи филе рыбы и морепродуктов увеличились почти на 10%. Такое положение дел говорит о том, что люди стали больше ценить личное время и предпочитают тратить его не за плитой. В таких условиях на рынок легче выводить новые продуты быстрого приготовления или готовую еду, но не здесь не всё гладко. Производители готовы предложить потребителю новую продукцию. Однако, как говорят в отраслевом объединении, падающая рентабельность и дорогие кредиты не дают промышленникам плодотворно заниматься такой работой, а уже готовые проекты стопорятся на стадии реализации.
