Еда и напитки в немецком рождественском застолье

24.12.2024 16:27

Еда и напитки в немецком рождественском застолье

Германия имеет богатую и разнообразную кулинарную рождественскую традицию, а также огромный выбор праздничных блюд, что делает составление окончательного списка сложной задачей. Но здесь, взятые из типичной немецкой рождественской еды, представлены основные деликатесы-разносолы, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.

Glühwein – глинтвейн

Давайте начнем с хмельного ледокола.

Glühwein — это немецкая версия глинтвейна, известная и любимая во всем мире. Но в нем есть больше, чем можно увидеть на типичном рождественском рынке в середине декабря. Ингредиенты варьируются от палочек корицы и стручков ванили до гвоздики и цитрусовых, но немецкая версия часто смешивается с ромом или бренди и поэтому известна как отличный способ поощрить общение гостей вечеринки — или просто смягчить острые ощущения от немецких семейных посиделок в праздничные дни.

По логике буквального перевода немецкого слова «светящееся вино» добавит румянца вашим щекам.

Eierlikör – яичный ликер

Этот крепкий и густой яичный ликер далек от сливочного американского яичного ликера, который безудержно приправляют во время праздников. Немецкий напиток представляет собой смесь яичных желтков, различных спиртных напитков, сахара, бренди, ванили и иногда сливок. Это вполне может быть старый знакомый, которого вы встречали под названием «Адвокаат».

Традиционно подается в широком стакане со взбитыми сливками и какао-порошком, посыпанным сверху.

Ваши хозяева могут подать его в качестве аперитива, дижестива или просто полить им десерт — немцы используют его практически для всего. Он насыщенный, но его стоит выпить, особенно если вам удастся раздобыть домашнее вино.

Grünkohl – капуста

Высоко ценимая по всей стране, капуста кале, скорее всего, будет сопровождать любой кусок рождественского мяса, который подадут на стол. Ее измельчают и готовят в бульоне со сливками, специями и случайным мясом или сосисками в течение нескольких дней. Хотя это может показаться странным, целая культура сформировалась вокруг этой полезной зелени по всей стране.

Вы обнаружите, что у каждого есть своя собственная секретная смесь специй, чтобы сделать тушеную капусту фирменным блюдом. Просто спросите любую Ому, и она поклянется, что процесс повторного разогрева капусты придает ей ее характерный вкус и текстуру.

Knacker

Те, кто воротит нос от Grünkohl, возможно, найдут это блюдо более привлекательным.

В некоторых частях Германии традиционная еда в канун Рождества — это просто сосиски и картофельный салат. Это любимое всеми немецкое блюдо можно подавать с различными сосисками, такими как Wiener, Bockwurst или Knacker, которые представляют собой копченую сырую колбасу, немного похожую на сырые сосиски.

Karpfen – карп

Если хозяева подают большую рыбу, то, скорее всего, это будет карп. Не будьте сдержанны, когда дело касается этой дешевой рыбы.

Его плотное, нежирное мясо ценится в Германии. Вкус обычно мягкий, но некоторые люди утверждают, что выращенная на ферме разновидность (собственно карп, в отличие от сазана) может иметь «грязный» привкус.

Однако карп часто может напоминать и вкусного сома.

Gänsebraten – жареный гусь

Вы не можете жить без жареной птицы на Рождество? Что ж, многие немцы любят праздничную птицу.

Традиционно употребляемый с клецками, красной капустой и вышеупомянутым рагу из капусты, жареный гусь, возможно, даже самое популярное праздничное блюдо в Германии. Одним из преимуществ является то, что вы избегаете ужасной «сухой индейки», поскольку жирный гусь остается сочным.

Мясное fondue

Вкусные куски говяжьего филе, свинины и курицы, по отдельности приготовленные в кипящем кокосовом масле, а затем обмакиваемые в набор заранее приготовленных соусов. Это запоминающаяся еда. Может быть, конечно и швейцарское фондю из расплавленного сыра.

Lebkuchen – немецкий имбирный пряник

Вы ошибаетесь, если думали, что твердые как камень Lebkuchen Herzen (пряничные сердечки), украшенные глазурью, несъедобны, как было, когда вы посетили Октоберфест в этом году. Рождественская версия этого традиционного пряно-сладкого имбирного пирога довольно мягкая и может быть любой формы и вкуса, какие только пожелает ваша душа.

Он также известен как Pfefferkuchen (перечный пирог) или Honigkuchen (медовый пирог), в зависимости от ингредиентов.

Spekulatius – пряное песочное печенье

Это пряное рождественское печенье. Печенье очень тонкое, хрустящее, слегка подрумяненное и обычно имеет изображение или фигурку, отпечатанную спереди перед выпечкой. Дно печенья плоское. Представьте себе облегченную, приправленную пряностями версию песочного печенья, которая идеально подходит к кофе.

Штоллен – фруктовый пирог

Этот тяжелый фруктовый пирог – добрый знакомый. Плотное дрожжевое тесто кажется достаточно прочным, чтобы выложить кирпичом дом, но на самом деле в нем довольно мало сахара.

В Stollen содержатся всевозможные рождественские вкусности, такие как марципан, миндаль, сухофрукты и масло, покрытые сверху толстым слоем сахарной пудры. Несмотря на то, что сейчас доступны маленькие Stollen , традиционный вес раньше составлял целых два килограмма!

Baumkuchen – пирог в виде дерева

Этот пирог — настоящая изюминка. Baumkuchen буквально переводится как «древесный пирог» из-за характерных золотистых слоев, которые выпекаются отдельно и напоминают кольца ствола дерева, если разрезать его пополам. Чтобы получить эффект кольца, очень тонкий слой теста равномерно наносят на вертел и оставляют выпекаться на открытом огне до золотисто-коричневого цвета. Вся процедура повторяется много раз, пока так называемый «король пирогов» не достигнет желаемой толщины.

Доступный круглый год, он по-прежнему в основном едят во время праздничного сезона в Германии.

Reibekuchen – картофельные оладьи

Прогуливаясь по немецким рождественским ярмаркам, вы увидите множество блюд на основе картофеля, но одним из самых известных является Reibekuchen, разновидность картофельного блина, часто подаваемого с Apfelkompott (соусом из яблочного компота). Reibekuchen , также иногда называемые Kartoffelpuffer или Kartoffelpfannkuchen, — это всего лишь одна из форм картофеля, популярная в Германии.

Но эти картофельные блины, приготовленные из тертого картофеля, лука, яиц и муки, особенно популярны на Рождество.

Marzipankartoffeln – марципановый картофель

Вы, возможно, уже заметили, что немецкие сладкоежки обожают марципан, но Marzipan Kartoffeln — это настоящая находка. Они именно такие, как следует из их названия: кусочки марципана в форме картофеля, посыпанные какао и корицей для придания им вида свежего картофеля.

Эти сладкие маленькие картофелины можно найти в магазинах только в праздничный сезон, и они могут стать хорошим тонизирующим средством после пьяного вечера.

Если это не сработает, начните снова с начала нашего списка и посмотрите, не поможет ли еще одна чашка глинтвейна!

Еда и напитки в немецком рождественском застолье