Мандариновое время
Сетки, сумки, авоськи, кульки,
шапки, галстуки, сбитые набок.
Запах праздника, хвои, трески,
мандаринов, корицы и яблок.
Так (ну, почти так) Иосиф Бродский писал в стихотворении «В Рождество все немного волхвы». А действительно, чем пахнет Новый год? Елкой, салатом оливье, селедкой под шубой. Для большинства из нас самый новогодний запах – это запах мандаринов. Но как этот цитрус стал новогодним? Сегодня разберемся.
Мандарины – это плоды одноименного дерева, которое относится к роду Цитрусовые и является близким родственником апельсинам, лимонам и лаймам. Родом он из южного Китая, однако в диком виде не встречается. Активно культивируется в Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии. Широко распространён также по всему Средиземноморью. Плоды мандаринового дерева вызревают в ноябре-декабре.
Жители России познакомились с мандаринами в 70-х годах 19 века. Тогда фрукты завозили из Германии. Но уже через двадцать лет мандариновые плантации появляются в Абхазии. Это делает цитрусы более доступными для россиян, а, самое главное, сильно упрощает логистику. И поспев в начале декабря, мандарины как раз попадают к рождественскому столу.
Правда, мандарины всё равно еще долго оставались лакомством для богатых. Тогда было принято заворачивать их в золотую и серебряную фольгу и в таком виде использовать как ёлочные украшения, которые съедались после праздника.
«Новогодним» мандарин стал уже в советское время. В 1963 году налаживается их импорт из Марокко. Сухогрузы с витаминами как раз успевали дойти до советских портов к декабрю и оранжевые цитрусы оказывались практически единственными свежими фруктами на новогоднем столе. Так с тех пор и повелось.
Сейчас мандарины можно купить круглый год, однако самый высокий спрос на них именно в канун Нового года. Эта традиция передаётся из поколения в поколение, и тот, кто будучи ребенком, ел ароматные оранжевые фрукты, сидя под ёлкой, сегодня передает эту традицию уже своим детям.
Сегодня мандаринов на Камчатке столько, что разбегаются глаза. Вьетнамские, китайские, корейские, реже иранские и абхазские, большие и маленькие, кислые и сладкие, с косточками и без. Выбрать фрукт себе по вкусу среди такого разнообразия – задача не из простых. Но некоторые советы по поиску идеальных мандаринов всё же есть. Спелые фрукты можно определить по характерному аромату, у них равномерная и яркая окраска. Он должен легко чиститься. Зеленоватые пятна могут указывать на то, что мандарин не дозрел.
Мандарины, как и другие свежие фрукты и овощи, полезны для здоровья. В них содержится много витамина А и С. Цитрус богат антиоксидантами и клетчаткой, которая благотворно сказывается на пищеварении.
Однако, злоупотреблять оранжевыми фруктами не стоит, всё хорошо в меру, и если вы съедите за один присест ящик заморского лакомства, то мучить вас будет не только совесть. Организм за такие эксперименты тоже спасибо не скажет. Мандариновый «передоз» грозит аллергическими реакциями, крапивницей и проблемами с кишечником. А содержащаяся во фруктах кислота негативно влияет на зубную эмаль. Не советуют есть много мандаринов и тем, у кого проблемы с желудком – цитрус повышает кислотность и может обострить гастрит и язву.
А если вдруг случилась такая парадоксальная ситуация, что мандаринов вы купили слишком много и съесть их никак не получается, то из этих фруктов можно приготовить, например, десерт. А ещё с цитрусами можно печь пироги, делать желе, суфле и варенье. Существует и немало новогодних салатов из мандаринов. Например, с твердым сыром, чесноком и майонезом. Мы не пробовали, но в интернете пишут, что это вкусно, хотя и несколько необычно.
Подарите друзьям мандарины
в эту ветрено-злую погоду.
Принесите без слов, без причины,
как предвестники Нового года.
Подарите им счастье из детства,
ожидание чуда в рутине.
От хандры безотказное средство
подарите в простом мандарине.
Это уже современное творчество, строчки написаны автором под псевдонимом Алекс Брут в 2018 году. Мандарины, как символ Нового года, упоминаются в стихах и прозе, используются в фотографии и кинематографе. И это несмотря на то, что сегодня, в эпоху развитой логистики, супермаркетов и маркетплейсов, мы можем купить самые экзотические фрукты в любое время года и даже с доставкой на дом. Ведь пойти на рынок и принести домой авоську с настоящими новогодними мандаринами до сих пор можно только в конце декабря.
Михаил Юдаев, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
Фото автора.