Популярные сковородки-гриль обещают создать тот самый вкус, будто блюда только что сняли с мангала. Но действительно ли они способны заменить настоящие гриль-устройства? И почему результат часто не оправдывает ожиданий? Еда с мангала или гриля всегда ассоциируется с особенным ароматом и текстурой. Однако уличное приготовление часто неудобно, особенно в условиях квартиры. На помощь приходят гаджеты, обещающие воссоздать вкус и вид угольного гриля прямо на кухне. Среди них — сковороды-гриль, которые набирают популярность благодаря своей доступности и простоте. Но соответствуют ли они громким заявлениям производителей? Блогер Сергей Малозёмов разобрался с помощью экспертов. Что представляет собой сковорода-гриль? Эта сковорода создана специально для использования на обычных газовых или электрических плитах. Конструкция устройства проста: поддон, в который наливается немного воды, металлическая решётка для размещения продуктов и крышка. Вода в поддоне предотвращает пригорание жира, а решётка обеспечивает циркуляцию тепла. Производители уверяют, что такая конструкция позволяет воссоздать эффект настоящего гриля. Однако практика показывает обратное. — Скорее, это гибрид пароварки и обычной сковороды. Продукты тушатся, а не обжариваются. Получить хрустящую корочку практически невозможно, — объясняет шеф-повар Алексей Подлесных. Преимущества и недостатки На первый взгляд, сковороды-гриль выглядят как идеальное решение для приготовления гриль-блюд в домашних условиях. Среди их плюсов: Компактность: они занимают меньше места, чем классические электрогрили. Простота использования: подходят для любой плиты, не требуют подключения к сети. Здоровый подход к готовке: еда готовится почти без масла, что делает её полезнее. Но при более детальном изучении выявляется множество недостатков: Отсутствие хрустящей корочки: продукты чаще тушатся, чем жарятся. Длительное время приготовления: для достижения готовности овощей или мяса требуется от 30 до 40 минут. Неудобство в эксплуатации: сковороды плохо переносят перепады температуры, их антипригарное покрытие быстро изнашивается. Ограниченный объём: из-за небольшого размера можно готовить только порцию на одного-двух человек. — Такая сковорода действительно позволяет готовить полезные блюда без лишнего масла. Однако вкус и текстура сильно отличаются от того, что можно получить на мангале или в электрогриле, — подчёркивает диетолог Элеонора Овчинникова. Альтернативы для любителей гриля Если хочется насладиться настоящим гриль-вкусом, стоит рассмотреть другие варианты: Электрогрили: эти устройства равномерно прогревают продукты с двух сторон, обеспечивая ту самую золотистую корочку. Они удобны, просты в уходе и подходят даже для небольших кухонь. Стоимость начинается от 3 тысяч рублей. Сковороды с рифлёным дном: такие модели изготавливаются из чугуна или нержавеющей стали. Рифлёная поверхность позволяет создать характерный рисунок на продуктах, имитируя решётку гриля. Однако для качественного результата потребуется опыт в регулировке температуры. Цена варьируется от 2 до 5 тысяч рублей. Компактные мангалы: для обладателей балконов или террас подойдут переносные мангалы. Они позволяют готовить на углях даже в ограниченном пространстве. Цена — от 2 до 4 тысяч рублей. Качество материалов: важная деталь Одним из ключевых параметров выбора сковороды-гриль является материал. Как показал тест, многие модели изготавливаются из углеродистой стали. Этот материал имеет свои особенности: он подвержен деформации при перепадах температуры. Например, если горячую сковороду сразу ополоснуть холодной водой, на её поверхности могут появиться трещины и дефекты. — Углеродистая сталь — это недорогой материал, который требует бережного обращения. Любое нарушение инструкции, например, перегрев или контакт с открытым пламенем, приводит к быстрому износу изделия, — отмечает эксперт Александр Каретников. Реальный опыт использования Шеф-повар Алексей Подлесных протестировал одну из популярных моделей сковороды-гриль. Результаты оказались разочаровывающими. Продукты готовились слишком долго, корочка на мясе так и не появилась, а овощи были недожаренными. — Это больше похоже на пароварку, чем на гриль. Да, блюда полезные, но если хочется настоящего вкуса с углей, такая сковорода вряд ли подойдёт, — резюмирует эксперт. Ещё одной проблемой стал запах материала. В процессе нагревания сковорода источала химический аромат, что вызвало дополнительные вопросы о её безопасности. Это подтверждают и многочисленные отзывы покупателей, которые жалуются на низкое качество покрытия. Ранее эксперты рассказали, как быстро и бюджетно очистить чайник.
