Новогодний чек Новогодний стол подорожал. Закупаться продуктами для традиционных салатов стало в среднем по стране на 11% дороже по сравнению с прошлым годом. Официальных исследований о стоимости праздничного застолья на Ставрополье Росстат не публиковал, поэтому редакция решила самостоятельно изучить этот вопрос. Траты только на приготовление сырной и мясной тарелок, бутербродов с икрой и других закусок составят свыше 4 тыс. рублей. На стоимости базовых закусок в том числе сказался резкий рост цен на сливочное масло, а также на красную икру — её продают более чем за 10 тыс. рублей за килограмм. В Рыбном союзе разъясняли, что основной фактор роста стоимости — небольшой объём производства на фоне большого спроса. Оливье и селёдка под шубой Неотъемлемая часть новогоднего стола в России — салат оливье. Индекс этого салата в регионах России ранее рассчитали эксперты Центра стратегического развития. Согласно их данным, самый дорогой оливье в СКФО оказался на Ставрополье. Стоимость 800 г салата в регионе обойдётся в 231 рубль. В прошлом году этот показатель составлял 206,5 рубля. Аналитики отмечают: если заменить в рецептуре колбасу на рыбу, то цена на оливье на Ставрополье взлетит до 795,2 рубля. Вегетарианский вариант блюда на три-четыре порции обойдётся всего в 188,5 рубля. Селёдка под шубой также занимает почётное место на праздничном столе. По классическому рецепту на шесть персон стоимость ингредиентов обойдётся ставропольцам примерно в 524 рубля. С горячим — дороже Базовый минимум праздничного застолья для встречи 2025 года на небольшую компанию, по нашим подсчётам, обойдётся в 5,4 тыс. рублей. Однако если к меню добавить горячее — курицу или индейку с картофелем, конфеты или торт, сок, минеральную воду и вино, то бюджет сразу вырастет ещё на 3 тыс. рублей. Отметим, что большинством продуктов выгоднее закупаться на ярмарках выходного дня или в гипермаркетах. Кроме того, при желании можно сэкономить и, например, купить для бутербродов вместо зернистой икры структурированную или имитированную.
