Вырезаем из них кости, вместе с хребтом и вынимаем их, отрезаем у стейков жирные кусочки теши, удаляем из рыбы оставшиеся кости.
Одну из ножек стейка частично срезаем с кожи.
Заворачиваем стейк в круг, там образом, чтобы его очищенная ножка оказалась внутри стейка, а кожа от неё обернула стейк снаружи.
Скатываем небольшой шарик из фольги, его диаметр должен составлять примерно 3-4 см.
Вкладываем шарик в середину стейка.
Стейк стягиваем кулинарным шпагатом, чтобы он сохранил свою форму.
Повторяем эту процедуру со всеми стейками, а так же солим их и перчим с двух сторон.
Духовку выставляем разогреваться на 160 градусов, она пригодится нам чуть позже.
Ставим сковороду, которую можно использовать в духовке, на огонь, наливаем в неё растительное масло и даём ему разогреться.
На разогретую сковороду выкладываем подготовленные стейки и обжариваем их 2 минуты.
Одновременно с этим выкладываем на сковороду 30 гр сливочного масла, даём ему растопиться.
Несколькими веточками розмарина распределяем растопленное масло по поверхности стейков.
Через 2 минуты переворачиваем стейки на другую сторону.
Точно также, как и в прошлый раз обмазываем их растопленным сливочным маслом при помощи веточек розмарина.
Ещё через 2 минуты перекладываем стейки в разогретую до 160 градусов духовку и оставляем в ней на 5 минут.
Пока стейки доходят, приготовим сливочный соус.
Снимаем с веточек тимьяна листики. Нам потребуются листья с 5 веточек. 5 очищенных зубчиков чеснока придавливаем плоской стороной ножа, затем мелко нарезаем их.
Ставим сотейник, или, как в моём случае, небольшую сковороду на средний огонь.
Выкладываем в неё 30 г сливочного масла и добавляем немного растительного, чтобы сливочное не начало подгорать.
Когда сливочное масло полностью растопится добавляем в него листья тимьяна и чеснок.
Обжариваем их в масле буквально одну минуту.
Затем добавляем 200 мл сливок комнатной температуры с жирностью 20% или выше. Я использую 33%.
Присаливаем наш будущий соус.
Добавляем свежемолотый перец и четверть чайной ложки молотого мускатного ореха.
Прогреваем сливки вместе со всеми ингредиентами 2 минуты постоянно помешивая и снимаем с огня.
Стейк из лосося выкладываем на тарелку.
Разрезаем кулинарный шпагат и удаляем его.
Так же, прямо ножницами удаляем шарик из фольги из середины стейка.
Центр стейка из лосося, а именно то место, где был шарик из фольги заполняем сливочным соусом.
Сверху, по желанию, украшаем стейк красной икрой и веточкой розмарина.
Игра Cultivation Chat Group заняла топ-7 в китайском App Store
The Kingmakers system requirements show that the hardest part of running the game may be finding 80 GB free for the install
This underwater city builder had me more emotionally invested in my corals than SimCity does in my human citizens, and you can try it at the next Steam Next Fest
Началась предзагрузка Crystal of Atlan на PC и смартфонах
Архангельские гребцы завоевали две медали на первенстве России в Краснодаре
Заместитель прокурора Архангельской области и Ненецкого автономного округа Павел Матанцев провел личный прием работников ГУП НАО «Нарьян-Марская электростанция»
Город будущего — в твоих руках: жители Архангельской области выбирают, какие места благоустроят к 2026 году
Жаркое, дождливое и опасное: какое лето ждет россиян
