Печеночный рулет – это аппетитная закуска, которая пользуется популярностью в русской кухне и многих других гастрономических традициях. Он представляет собой блюдо, приготовленное на основе печенки (чаще всего куриной или говяжьей), которое нарезается и сворачивается в рулет, иногда с добавлением различных начинок. Печеночный рулет отличается не только своим насыщенным вкусом, но и необычным внешним видом, что делает его привлекательным для подачи на праздничный стол.
Приготовление печеночного рулета – это творческий процесс, который позволяет проявить кулинарное мастерство и фантазию.
Таким образом, каждая хозяйка может адаптировать рецепт под свои предпочтения и кулинарные традиции.
Ингредиенты для пары рулетов:
Печень куриная — 800 г;
Яйца — 3 шт.;
Соль — 1 ч.л.;
Перец — ½ ч.л.;
Мука — 4,5 ст.л.;
Молоко — 370 мл;
Сливочное масло — 30 г;
Растительное масло — 1 ст.л
Ингредиенты для соуса:
Майонез — 200 г;
Сметана — 200 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Желатин — 15 г;
Вода холодная — 60 мл.
Ингредиенты для начинки на 1 рулет:
Яйца вареные — 3 шт.;
Плавленые сырки — 2 шт.;
Кунжут жареный — 80 г;
Майонез — 2 ст.л.
Приготовление печеночного рулета:
С печени удаляем прожилки, пленку и желчь, измельчаем погружным блендером до однородного состояния. Разбиваем в печеночную массу яйца и высыпаем муку, продолжаем взбивать до однородности погружным блендером.
Вливаем в массу молоко, высыпаем соль и перец. Также растапливаем сливочное масло и вливаем его к печеночной массе, перемешиваем.
Смазываем сковороду растительным маслом и обжариваем тонкие блины с обеих сторон. Для соуса смешиваем воду с желатином, оставляем набухать.
Далее растапливаем желатин в микроволновке, соединяем майонез со сметаной. Пропускаем в соус зубчики чеснока, добавляем пару ложек в растопленный желатин.
Вливаем желатиновую массу в соус, все тщательно перемешиваем. Застилаем стол пищевой пленкой и выкладываем первый блин, смазываем соусом.
Выкладываем на блин внахлест второй блин, отступая 3 см. Смазываем второй блин соусом и продолжаем процедуру.
Натираем на блины сперва плавленый сыр, а затем вареные яйца. Сворачиваем блины в рулет с первого края, откуда начинали формировать пласт.
Скручиваем рулет в пищевой пленке и отправляем в холодильник на 3-4 часа. В это время обжариваем до золотистого цвета кунжут.
Удаляем с рулетов пищевую пленку и смазываем их майонезом. Высыпаем кунжут на стол и обваливаем в нем рулет со всех сторон. Оставляем рулет в холодильнике на 15 минут.
Получается вкусное оригинальное блюдо из простых продуктов. Данный печеночный рулет придется по вкусу всем гостям.
