Из флориста в кондитера: в Уфе женщина создает кулинарные шедевры
Вместо цемента - глазурь, а главный строительный материал для возведения стен – имбирное тесто. На кухне у семьи Кузнецовых появился целый сказочный поселок из пряничных домиков. Белые, розовые, фиолетовые с самыми разными узорами.
Валерия Кузнецова:
«Началось все с того, что я захотела новогоднее настроение. Говорю, мам, давай просто попробуем сделать домик. Не на продажу, просто для себя. Первый домик получился самым большим. Мо отработали на нем все недостатки, которые были. И потом уже начали и поменьше делать и крышу побольше. И посимпатичнее разукрашивать».
Первый блин может быть и комом, а вот первый пряничный дом получился очень даже хорошим. Его девушки готовили несколько дней, а сейчас только за сутки они могут собрать три таких новогодних подарка.
Новый год – это семейный праздник, поэтому и лакомство Кузнецовы выпекают вместе. Каждый выполняет свои обязанности: папа Сергей покупает продукты, мама Олеся замешивает тесто, а дочери Варвара и Валерия расписывают и собирают саму конструкцию. Главный повар-кондитер рассказывает, никакого особого ингредиента в десерте нет, методом проб и ошибок они добились идеальной консистенции для вкусного и стойкого домика.
Олеся Кузнецова, кондитер:
«Жидкие ингредиенты мы смешиваем отдельно, сухие отдельно. Получается сейчас мы масло, сахарную пудру и мед смешиваем. Когда это все до однородной массы перемешалось, мы добавим яйцо. Когда это все перемешается мы будем смешивать сухие ингредиенты, такие как мука, имбирь, корица, соль и сода».
Заниматься кондитерским делом Олеся Кузнецова начала еще будучи в декрете с младшей дочерью. За 6 лет она научилась создавать настоящие шедевры, получая всё больше заказов. За плечами 20-летний опыт работы флористом, что отразилось на авторском стиле.
Ксения Мирокиянц, корреспондент:
«В этом году на международный женский день вместо привычных цветов, кондитер готовила вот такие нежные тюльпаны из зефира, а сейчас создала целую новогоднюю сказку, собрав хлопок и рождественские цветы».
Все приходит с опытом, говорит девушка. Один из самых сложных и волнительных этапов - доставка десертов ручной работы.
Олеся Кузнецова, кондитер:
«У меня заказали торт на день строителя. Торт был 12 килограмм, по-моему. Ярусы одинаковые, то есть он был просто высокий и когда я разговаривала с заказчиком. Он говорит, делай, Олесь, без проблем. Все, что связано с доставкой – мои проблемы, если я его не довезу – мои проблемы… Торт поехал на озеро Банное… Из Уфы на Банное… Когда он доехал, мне прислали фотографию. Я понимаю, что что-то не так, там нет просто одного яруса».
И хотя трудности встречаются, Олесю Кузнецову и ее семью они точно не пугают. Каждый пряничный домик — это маленькая частичка их тепла и любви, которая будет согревать сердца других в Новом году.