Фотофакт: Шеф Николай Атласов приготовил салат с яблочным снегом

13 января амбассадор арктической кухни Николай Атласов приготовил салат «Индигирка со снегом из зеленого яблока». Бренд-шеф повторил свое экспериментальное блюдо специально для читателей SakhaDay.ru на фоне обсуждения продажи якутского снега.

Напомним, что министр предпринимательства Якутии Тимур Ханды поручил Ассоциации предпринимателей «Сделано в Якутии» продавать снег в качестве сувенира.

Как узнал корреспондент SakhaDay.ru, яблочный снег подавался в качестве приправы к салату в гастролаборатории «Усадьба Атласовых» в декабре 2024 года. Далее со слов Николая Атласова:

– Для одного из гастроужинов я обновил рецепт салата шеф-повара Иннокентия Тарбахова. «Индигирка со снегом из зеленого яблока» очень понравилась гостям. Кисло-сладкий снег идеально подчеркивает вкус чира.

Приготовить приправу очень легко. Мякоть яблока нужно заморозить, а затем натереть на мелкой терке, получается снег, – поделился Николай.

Отметим, что на гастроужинах подаются экспериментальные блюда от разных шеф-поваров, которые не входят в меню ресторанов. Но раз уж министр дал задание продавать снег, Николай Атласов подумает, что можно сделать с салатом. Возможно «Индигирка со снегом из зеленого яблока» станет визитной карточкой одного из ресторанов Якутска.