Петр I наливает «штрафную»: топ-7 интересных фактов о русской водке

31 января русской водке исполняется 160 лет. Именно в этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Хотя на самом деле эта работа никакого отношения к алкоголю вовсе и не имела. «Вечерняя Москва» изучила историю напитка.

Горячее вино

Считается, что впервые этиловый спирт был выделен с помощью перегонных кубов персидским врачом Ар-Рази в X веке. Тогда спирт использовался только в медицинских целях. В XIII веке метод дистилляции попал в Европу, где еще долгое время водка продавалась только в аптеках. На территорию Руси прообраз напитка попал через генуэзских путешественников во времена Дмитрия Донского. «Аква вита» — так окрестили напиток — оказалась слишком крепкой, поэтому до 1399 года никто не пробовал ее делать.

Суровые тесты

Название водка получила не сразу. Современное название стали использовать лишь в XVII веке. До этого ее именовали и хлебным вином, и горячим вином, и полугаром. Кстати, с последним связано и появление 40-градусной водки. В начале XIX века появились нормативные документы, регулирующие изготовление крепкого алкоголя. Шли споры, сколько же градусов должно быть в качественном алкоголе. Решение быстро нашлось: в емкость заливали водку и поджигали. Если она выгорала до половины всего объема (именно потому и полугар), то напиток можно было считать качественным. С помощью спиртометров удалось рассчитать, что содержание этанола в полугаре равно 38 процентам. Однако это число было трудным для подсчетов акцизов, поэтому чиновники решили округлить значение до 40.

Наказание по-царски

По некоторым источникам, традиция пить за опоздания была еще во времена Петра I. Так, за явку на мероприятие не вовремя опоздавший должен был выпить «стопочку». Правда, пить «штрафную» полагалось из полуторалитрового «кубка большого орла»!

Коктейль с загадкой

Смешивать настойки тоже было принято давно. Делалось это для развлечения. Помещик загадывал слово и смешивал настойки на каждую его букву, а участникам игры предлагалось угадать слово, оставаясь в трезвом рассудке.

Как минимизировать вред от алкоголя на праздники: советы врача

Контроль качества

В 1985 году в СССР был введен сухой закон, чтобы снизить уровень алкоголизма в стране. Однако это привело к распространению подпольной низкопробной продукции. Через семь лет государственную монополию на производство сняли, и водку мог производить любой, однако и в это время контролировать качество алкоголя, которым заполнился рынок, было практически невозможно. В 1993 году монополию снова вернули, а через пять лет упразднили. Во всем мире водка считается исконно русским напитком. Сейчас в России существует более 2000 марок водки, ее употребляют как в чистом виде, так и в составе различных коктейлей.

Споры о самом важном

Польша и Россия спорили о том, какая из стран может претендовать на происхождение этого напитка. Вопрос решил Международный арбитражный суд и официально признал приоритет производства водки в России.

КСТАТИ

Считается, что в хорошей водке содержится намного меньше примесей, вредных для организма человека, чем в других алкогольных напитках. А еще качественный продукт не должен иметь никакого вкуса.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Андрей Звонков, врач-терапевт:

— Изначально русская водка, или перегонное вино, изготавливалась в основном из пшеницы, ржи и других крахмалосодержащих продуктов, включая картофель и свеклу. В процессе брожения дрожжи превращают эти вещества в этиловый спирт. Однако алкоголь обладает и негативными эффектами: зависимостью, обезвоживанием и риском заболеваний желудка. Стандартная доза составляет один миллилитр водки на килограмм веса. Превышение может привести к токсическим эффектам. Этанол раздражает слизистую желудка и может вызвать гастрит. К другим противопоказаниям относят сахарный диабет, сердечную недостаточность и болезнь печени.

РЕКОРДСМЕНЫ В МИРЕ АЛКОГОЛЯ

• Неожиданная находка В 2010 году в Китае обнаружили сосуд с самогоном, возраст которого составлял предположительно более 3000 лет. Однако вскрыть емкость удалось только в конце прошлого года. Жидкость отправили на экспертизу, в результате которой выяснилось, что в напитке не было сахара и белка, зато был этанол. Это означало, что содержимое сосуда — дистиллят. То есть получается, что китайцы пользовались технологией приготовления «водки» намного раньше, чем думали ученые.
• Вам вино какой выдержки? В 1867 году в Германии была обнаружена полуторалитровая бутылка вина. Анализ выявил, что возраст напитка — более 1680 лет. Сохранилось вино благодаря восковой пробке: с обычной алкоголь давно испарился бы. Сейчас этот напиток состоит из твердой темной массы и полупрозрачной жидкости и вряд ли имеет приятный вкус и запах. Как бы то ни было, вино стоит в музее, и открывать его никто не собирается.
• Для истинных ценителей Самым старым виски в мире считается 81-летний The Macallan Reach. Перегнали напиток еще в 1940-м, он пережил даже Вторую мировую войну. Только три года назад его разлили по бутылкам, чтобы наконец пустить в продажу. Оформлен виски со вкусом: бутылку держит бронзовая скульптура в форме трех рук. Стоит элитный алкоголь немного больше 12 миллионов рублей.
• Пиратам на радость Староанглийский ром Vieux Rhum Anglai 1830 года считается самым старым ромом в наше время. Конечно, сейчас никто не рискнет его попробовать, но раньше это был напиток с очень насыщенным вкусом и яркими пряными акцентами.
• Шампанское для императора В прошлом году польские водолазы обнаружили на дне Балтийского моря затонувший в XIX веке корабль, на котором находилось 100 бутылок шампанского Veuve Clicquot. Считается, что алкоголь предназначался Николаю I.

Минздрав предупреждает: употребление алкоголя вредит вашему здоровью.