Добавить новость
ru24.net
Все новости
Февраль
2025
1 2 3 4 5 6 7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28

Вкрутую или в мешочек? Найден научный способ сварить идеальное яйцо

0
АиФ 

Ученые решили взяться за такую непростую задачу, как варка идеального яйца. Совершенное вареное яйцо отличается бархатистым желтком, который сочетается с мягким плотным белком. И именно достижение такого баланса — задача сложная. Ведь для приготовления желтка требуется более низкая температура: чем для варки белка. При варке вкрутую желток может быть более меловидным. Если же варить на медленном огне, можно получить образование желеобразных недоваренных белков.

Для решения такой задачи ученые использовали сотни яиц. А еще подключили математику. Так, в рамках одного уравнения они изучали, как тепло передается между горячей поверхностью и самим продуктом. Также они учитывали, как содержимое яйца начинает переходить из жидкого состояния в твердое с переходом через гель.

В результате они вывели идеальный рецепт. Яйца, по их мнению, надо перемещать в пароварке каждые две минуты между двух мисок воды — причем одна из них должна быть кипящей, другая — теплой (около 30 градусов). В общей сложности время приготовления занимает около 32 минут. Затем следует поместить яйца под проточную воду и очистить.

Результаты работы опубликованы в журнале Communications Engineering.

Источник:

https://medicalxpress.com




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

Саснович пробилась в ⅛ финала турнира WTA-250 в Румынии






Скульптура Георгия Победоносца вместе с парком должна появиться 6 мая в Ачинске

"Синдром сосны": Врач назвал неожиданный эффект от употребления кедровых орехов

«Летают, как хотят». Пилот Романов объяснил частые катастрофы малой авиации

Воспоминания о Великом: история и интересные факты о Петре I и Туле, которую он превратил в кузницу России