Биолог Лялина раскрыла простейший способ определить натуральность хлеба
В интервью NEWS.ru Лялина рекомендовала внимательно изучать состав хлеба. Наличие большого количества E-добавок, спиртов и консервантов может указывать на то, что перед вами промышленный продукт с длительным сроком хранения. Если срок годности составляет от 7 до 30 дней, велика вероятность, что в составе есть добавки.
Также стоит обратить внимание на упаковку хлеба. Плотная и герметичная упаковка может свидетельствовать о том, что продукт подвергался обработке. В то же время, бумажная или сетчатая упаковка, которая обеспечивает доступ воздуха, указывает на меньшее количество обработок и, как следствие, более короткий срок хранения.
Лялина отметила, что иногда срок годности натурального хлеба можно увеличить за счёт хранения в стерильных условиях. Это может быть достигнуто с помощью вакуумной упаковки или упаковки с модифицированной газовой средой.
Хотя долгий срок годности не всегда свидетельствует о наличии химии, он может указывать на использование консервантов, пропионатов кальция или натрия (E281–E284), которые замедляют рост плесени, а также стабилизаторов и улучшителей муки, которые обеспечивают нужную текстуру и структуру. Иногда добавление сахара и жиров также может увеличить срок годности хлеба.