Эксперт по хлебопечению рассказал, где хранить хлеб в жару

Летом хлеб особенно уязвим: жара и высокая влажность способствуют быстрому появлению плесени и очерствению. Эксперт по хлебопечению, Валерий Бурматнов, делится ценными советами, как сохранить свежесть хлеба в летний период, чтобы он оставался вкусным и ароматным как можно дольше.

Идеальное место для хранения хлеба летом:

• Керамическая хлебница: Лучший выбор! Керамика поддерживает оптимальный уровень влажности, позволяя хлебу оставаться свежим до 5-7 дней. Важно: ржаной и пшеничный хлеб храните отдельно.
• Деревянная хлебница: Популярный, но не самый лучший вариант. Дерево дышит, но быстро впитывает запахи и загрязняется. Можжевеловые, березовые или лиственничные хлебницы предпочтительнее благодаря бактерицидным свойствам. Заменять деревянную хлебницу рекомендуется каждые 2-3 года.
• Пластиковая или металлическая хлебница: Хлеб сохраняет свежесть до 3 дней, после чего возрастает риск появления плесени.
• Пакеты и фольга: Если хлебницы нет, используйте полиэтиленовый пакет с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха (чтобы избежать "парникового эффекта"). Бумажные пакеты защищают от пыли и позволяют хлебу дышать, но быстро сушат его (подходят для хранения на 1-2 дня).
• Многоразовые пакеты с перфорацией: Современное решение! Специальная структура материала и перфорированные прокладки позволяют хлебу оставаться свежим до 10-12 дней, поглощая излишнюю влагу и предотвращая появление плесени.

Температурный режим:

Хранение хлеба в холодильнике – ошибка! Оптимальная температура для очерствения – от 0 до 10°C. Лучшая температура для хранения хлеба – 20-25°C. Замораживание и температура около 60°C замедляют процесс очерствения, но могут повлиять на вкус и текстуру.

Холодильник – крайняя мера:

Если купили много хлеба, храните его в холодильнике в полиэтиленовом пакете с отверстиями, тканевом мешке или бумажной упаковке. Это защитит от посторонних запахов и поддержит оптимальную влажность, а также предотвратит появление картофельной болезни (особенно актуально летом).

Сроки годности хлебобулочных изделий (рекомендации Роспотребнадзора):

• Белый хлеб: до 24 часов с момента выпекания.
• Ржаной и ржано-пшеничный хлеб: до 36 часов.
• Мелкие булочки (до 200 грамм): до 16 часов.

Как выбрать качественный хлеб (советы Роспотребнадзора):

• Покупайте хлеб только в магазинах, где соблюдаются условия хранения.
• Хлеб должен быть правильной формы, без вмятин и трещин.
• Он должен быть хорошо пропеченным, с эластичным и равномерно пористым мякишем.
• Поверхность должна быть чистой.
• Обязательно проверяйте дату изготовления и срок годности.

Читайте также:

• Автоюрист назвал 3 документа, которые никогда не надо показывать инспектору ГАИ
• Туалет от налета и ржавчины больше не драю: Прикладываю салфетку и через 15 минут смываю — вуаля, слив сияет чистотой
• В Германии из творога готовят не только сырники: попробуйте нежное и необычное блюдо, которое точно удивит своим вкусом
• Какие 3 документа ГАИ не имеет права требовать у водителей и как законно отказать инспектору: ответ юриста
• Бархатцы в пролете: сажаем под яблоней 3 маленьких кустика — муравьи и тля все лето обходят дерево за километр