Сезон солений стартовал на московских ярмарках выходного дня

Осенью прилавки ярмарок выходного дня пополняются разнообразными соленьями – помимо классических соленых огурцов и квашеной капусты, фермеры привозят маринованные кабачки, свеклу, чеснок, хрен, болгарский перец, фаршированные помидоры и овощные салаты. об этом сообщается на официальном сайте мэра столицы.

«Соленья – универсальный продукт, который находит широкое применение в кулинарии. Их можно употреблять как самостоятельную закуску или добавлять в салаты и супы, использовать для приготовления зажарок, рагу и выпечки. Соленья, которые продают на московских ярмарках выходного дня, фермеры делают из собственноручно выращенных продуктов – они не только сохраняют часть витаминов, но и являются источником важных минералов: натрия, магния и калия. Кроме того, во время брожения образуется молочная кислота. Она делает овощи хрустящими, добавляет кислинку, а еще благотворно сказывается на пищеварении и усвоении нутриентов», – говорится в сообщении.

Одной только квашеной капусты на ярмарках насчитывается более 10 разновидностей.

«Нам, фермерам, удивить москвичей достаточно просто, потому что заготовок можно предложить величайшее множество: добавил к баклажанам кинзу – уже вкус совсем другой, к квашеной капусте – тмин – и вот новый аромат», – отметила фермер из Подмосковья и участница ярмарки выходного дня в ЮЗАО Наталья. По ее словам, несмотря на разнообразие и интерес к необычным сочетаниям, москвичи чаще всего покупают соленые огурцы и квашеную капусту.

Продукты в столицу привозят более чем из 40 регионов России. Только за прошедшее лето ярмарки выходного дня и межрегиональные площадки посетили 4 млн человек, которые купили почти 5,5 тыс. тонн продукции. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.