Всего 10 минут — и вкуснейшие эклеры уже на столе: детей за уши не оттащишь

Этот десерт идеально подходит для домашнего чаепития или праздничного стола. Он сочетает легкость и вкус классических эклеров, но представлен в форме рулета, что делает его удобным для подачи и приятным для гостей. Приготовление этого десерта настолько простое, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• Для теста:

  • Вода — 100 мл;

  • Молоко — 100 мл;

  • Сахар — 1 ст. л.;

  • Соль — щепотка;

  • Сливочное масло — 80 г;

  • Пшеничная мука — 130 г;

  • Яйца — 3 шт.

• Для крема:

  • Яйца — 2 шт.;

  • Сахар — 150 г;

  • Ванильный сахар — 1 пакетик;

  • Кукурузный крахмал — 30 г;

  • Молоко — 400 мл;

  • Сливочное масло — 50 г;

  • По желанию: орехи, шоколад или цедра цитрусовых.

Приготовление:

1. В сотейнике с толстым дном соедините воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло. На среднем огне доведите смесь до однородности, не допуская кипения. Постепенно добавьте муку, избегая образования комочков. Тесто должно стать достаточно густым.

2. Снимите тесто с огня и оставьте на 3–5 минут для остывания, чтобы яйца не свернулись. Затем введите яйца по одному, тщательно перемешивая. Тесто должно приобрести гладкую и блестящую консистенцию.

3. Противень выстелите пергаментной бумагой и смажьте маслом. Равномерно распределите тесто слоем толщиной около 1–1,5 см и выпекайте при температуре 200 °C примерно 30 минут, пока корж не приобретет золотистый оттенок. После выпекания дайте коржу остыть на решетке, не открывая духовку в первые 20 минут, чтобы он не осел.

4. Для заварного крема соедините яйца, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и немного молока (50 мл) и тщательно перемешайте до однородности. Постепенно влейте оставшееся молоко и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного растворения. При желании добавьте орехи, шоколад или цедру.

5. Остывший корж разверните на рабочей поверхности и равномерно нанесите крем, оставив 1–2 см от края по периметру. Сверните рулет, избегая излишнего давления, и заверните его в пергамент на 15–20 минут.

6. Готовый рулет нарежьте на порции и подавайте к столу.