Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2015

Заливное из говяжьего языка


Ну, и кто сказал, что это чисто новогодний вариант закуски? Долой устоявшиеся стереотипы, ведь это блюдо отлично впишется и в летнее меню, а приправленное горчицей, согреет зимой. Чтобы сделать его бесподобным, нужно взять на вооружение лучшие рецепты, которые со всеми подробностями расскажут, как приготовить заливное из говяжьего языка. В вашем исполнении этот кулинарный шедевр с горчичкой или с хренком ядрёненьким затмит разумы всех едоков и красотой подачи и превосходством вкуса.
Веками выверенный продукт, с нежной, мягкой текстурой. Язык не имеет соединительной ткани, что и делает это мясо буквально тающим во рту. При Советах без языкового студня не обходилась практически ни одна свадьба.
Однако во времена правления императоров званые застолья ломились от обилия яств с этим ингредиентом. Царские повара могли готовить его как минимум двумястами  различными способами и, конечно же, они имели коронный рецепт приготовления заливного из языка, и мы им сегодня воспользуемся и расскажем вам, как готовить это удивительное  блюдо.

Заливное из говяжьего языка

Ингредиенты

  • Язык говяжий — 1 шт.;
  • Лук-репка – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Перец черный горошком — 1 ч.л.;
  • Перец душистый горошком — 3 шт.;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Лаврушка — 4 шт.;
  • Пищевой желатин —27 г;
  • Кукуруза – ½ ст.;
  • Зелень петрушки —3 веточки;
  • Соль;

Приготовление

  1. Очистив, помыв и порезав на 2-3 части язык, укладываем его в объемную кастрюлю и заливаем водой, чтобы он был полностью в неё погружен.
  2. Отправляем её на огонь, регулярно снимаем пену, и как только вода закипит убавляем температуру и закидываем в бульон целую неочищенную, но помытую луковицу, очищенную морковину, лавр, перцы, гвоздику и соль по вкусу.
  3. Все вариться оставляем часа на два (морковь, конечно, вытащим раньше, когда станет мягкой).
  4. Через указанное время язык извлекаем из отвара и охлаждаем под водой не более минуты. Далее с него нужно снять кожицу, она довольно легко отходит.
  5. Нарезаем мясо плоскими ломтиками.
  6. Теперь займемся бульоном. Из него мы должны извлечь лук и процедить через мелкое сито или тканевый фильтр.
  7. Чтобы наше заливное застыло наверняка, нам необходимо добавить к нему желатин. Для этого в стакане отвара разводим этот клейкий продукт и смешиваем с общим объемом мясного навара.
  8. Теперь займемся за финишную подготовку: декор и заливка. На дно углубленной посуды выкладываем, аккуратно расправив, веточки петрушки, кукурузу и вырезанные из моркови кружочки или любые другие фигурки, сверху на них укладываем ломтики языка и заливаем все бульоном.
  9. Поместив наполненные тарелочки в холодильник, через часа 4 холодец застынет и будет готов к употреблению.

Для подачи заливное нужно выложить на плоскую тарелку морковно-кукурузным украшением кверху и сдобрить горчицей или хреном.


Источник



Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




3 августа 1942 года началась оккупация Ставрополя

Marins Park Hotel Екатеринбург – место спокойного и уютного отдыха

Тимати организовал вечеринку с Погребняк и Дубцовой в турецком Бодруме

Говорим о ВИЧ — в эфире, на улицах, в сети


Jovic set for new opportunity after leaving Milan as free agent

Not even a 0% mortgage rate would make buying a house affordable in these 6 U.S. cities

Ricky Hatton Names The Best British Fighter Of All Time And It’s Not Lennox Lewis

The 5 biggest global business rivalries to watch, and how their outcomes will shape the future


Москвичи высоко оценили мосты НПС

Представители НПС доложили губернатору Подмосковья о ходе строительства моста в Дмитрове

Под Орлом в перевернувшейся иномарке пострадала маленькая девочка

Отечественная платформа SpaceVM вошла в ТОП-3 лучших решений для виртуализации в России


Обзор на мобильную версию A Game About Digging A Hole

Black Hole io 1.5.1

Android-игроки раскритиковали сурвайвл-хоррор Jericho: Survival

Girl Rescue 1.0.3.3



Астраханский ТРЗ Желдорреммаша приступил к серийному капитальному ремонту тепловозов ТЭМ18ДМ

«Турбозавры» на фестивале «Динозавры на каникулах» в ЦДМ на Лубянке

В рамках AmberForum состоялся единственный в мире аукцион редкого янтаря

Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения




«Зарабатываю больше, чем она»: Шаляпин высказался о конфликте с Гузеевой на шоу

Москва превратится в Таиланд. Климатолог Клименко сделал прогноз на 10 лет

Карпин о «Динамо»: «У нас нехватка кадров, так скажем. Говорить про “довольны”, “недовольны” — мне надо командой заниматься. А трансферная кампания — прерогатива клуба. Кто&nbs

В рамках AmberForum состоялся единственный в мире аукцион редкого янтаря


Автобус попал в ДТП на трассе М-4 под Тулой: что рассказали пассажиры

В Дмитрове расширят производство кормов для рыбоводства и водных культур

Почему Лилию Невскую лишают последнего шанса на справедливость?

Куда сходить в Москве в августе: подборка интересных и ярких мероприятий


Киз обыграла Мухову и пробилась в четвертьфинал «Мастерса» в Монреале

В Книгу почета Казани внесут Веронику Кудерметову

Турнир ATP в Афинах: Джокович меняет планы из-за протестов в Сербии

Костюк не дограла чвертьфінальний матч на турнірі WTA 1000 у Канаді


США рассматривают введение дополнительных санкций против России, сообщает Financial Times

Триллер 1960 года «На ярком солнце» с Аленом Делоном вновь покажут в кино

Потерял семью и миллионы долларов: история британца, искавшего «криптосокровища» на свалке

Суд обязал Тимати выплатить задолженность за взносы на капремонт


Музыкальные новости

Игорь Бутман собирается разработать новый музыкальный спектакль

У Юрия Антонова обострились проблемы с ногами: артисту вызвали врача

Магазины удаляются от центра // Ввод торговой недвижимости снизится в 2026 году на 70%

«112»: Александра Розенбаума экстренно госпитализировали в Москве с пневмонией



«Турбозавры» на фестивале «Динозавры на каникулах» в ЦДМ на Лубянке

Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения

Астраханский ТРЗ Желдорреммаша приступил к серийному капитальному ремонту тепловозов ТЭМ18ДМ

Два автобуса столкнулись на северо-востоке Москвы, движение перекрыто


Станица на Дону, Кремль на ВДНХ. Кино, которое оставило следы

Выставка-форум «Электроника России» 2025

Банк ДОМ.РФ профинансирует строительство нового жилого комплекса на Новой Риге

Спорткар на воде: сборная Тульская области по гребле выступила на мини-Олимпиаде


Москвичи пострадали в Красногвардейском округе после съезда машины в кювет

Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения

Два автобуса столкнулись на северо-востоке Москвы, движение перекрыто

Нейросеть наводят на большую дорогу // Москва расширяет контроль за дорожными авариями, животными и мусором на проезжей части


Великое переселение офисов: Путин прогоняет чиновников из Москвы в регионы

Китаец через 25 лет поделился рассказом о знаменитом снимке с Путиным

Сфотографировавшийся с Путиным мальчик из Китая обратился к нему спустя 25 лет

Путин поручил Шувалову реализовать планы по технологическому развитию России





Как проверить качество получаемой медицинской помощи по ОМС...

Врач-косметолог Мадина Осман: можно ли полностью избавиться от родимого пятна

Фестиваль «Формула здоровья²» состоится 8 августа в Москве

Врач-косметолог Зухра Балакеримова: какие процедуры стоит сделать в 30+


«Хоть в платье, хоть в парике»: слухи о побеге Зеленского распространяются в Киеве

Зеленский добивается визита Эрдогана в Киев


Игрок «Зенита» ведет переговоры с турецким клубом, сообщили СМИ

Электричка зацепила комментатора Гришина и протащила несколько метров

Кубок Посла Китая по Вэйци прошёл в Москве

Худайбердиева указала, что день смерти Гришина стал самым мрачным за последние годы


Лукашенко предупреждает: не стоит соревноваться с крупными государствами



Собянин открыл первый флагманский МФЦ для регистрации самоходной техники

Сергей Собянин. Главное за день

Мэр Москвы рассказал о новой жизни Большого Каменного моста

Сергей Собянин: реставрация Большого Каменного моста завершена за 14 месяцев


Объем российского добычи водных биоресурсов превысил три миллиона тонн

Москва. Народная приемная КПРФ в ВАО. Озеленяем Гольяново

В Подмосковье объявили «оранжевый» уровень опасности из-за угрозы наводнения

Около 850 тысяч тонн вторсырья собрано в Москве за полгода


Ульяновская пенсионерка стала жертвой и невольным пособником мошенников

США рассматривают введение дополнительных санкций против России, сообщает Financial Times

В августе «Поезда здоровья» посетят 12 округов Нижегородской области и 8 районов Нижнего Новгорода

Почему Лилию Невскую лишают последнего шанса на справедливость?


Вильфанд предупредил об аномальной жаре в девяти регионах

Аномальная жара: До +41 °С в Чечне и Ингушетии, +30 °С в Карелии и Архангельске

В Архангельской области ищут работу москвичи и петербуржцы

Алтайский край оказался одним из антилидеров по качеству автодорог


До 100 метеоров в час: когда наблюдать пик звездопада Персеиды над Крымом

В Симферополе вспомнили крымскую писательницу, пережившую оккупацию ребенком: 100 лет Елене Криштоф

Провокация Британии против РФ и рекорд цен на бензин – главное за день

Поезда в Крым меняют маршруты и график


В Казани 13 светофоров оборудовали системой АСУДД

В Дмитрове расширят производство кормов для рыбоводства и водных культур

«Турбозавры» на фестивале «Динозавры на каникулах» в ЦДМ на Лубянке

Куда сходить в Москве в августе: подборка интересных и ярких мероприятий












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

Елена Рыбакина стала уникальной теннисисткой в WTA-туре






«Склад Дерева» начал выпуск мебельных щитов, которые подойдут идеально

В Казани 13 светофоров оборудовали системой АСУДД

Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения

Куда сходить в Москве в августе: подборка интересных и ярких мероприятий