Названа самая полезная для человека рыба: ешьте дважды в неделю – богата селеном и фосфором

В топе самых полезных продуктов многие специалисты выделяют рыбу, но далеко не все понимают, какая именно приносит максимум пользы. Основной вопрос: выбирать речную или морскую? По факту, решающим становится не только тип рыбы, но и способ её получения — дикая или фермерская.

Рыба — источник витаминов, йода, омега-3 и омега-6 жирных кислот, легкоусваиваемого белка, витаминов A, E, D и целого набора минералов: кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Такой состав поддерживает крепость суставов, здоровье мозга, замедляет клеточное старение и помогает снижать уровень холестерина. Морская рыба выигрывает по количеству полезных жиров, но речная — чемпион по белку и железу. При этом в магазинах морскую продукцию часто замораживают по многу раз, что снижает её ценность. Речные сорта оказываются под вопросом из-за загрязнения водоёмов, а фермерские — из-за использования стимуляторов роста, антибиотиков и красителей.

В разряд «искусственно выращенной» обычно попадают: осетровые, лососевые (особенно форель и лосось), тиляпия, пангасиус, сазаны, карпы, толстолобик и многие морепродукты — мидии, креветки, омары, устрицы, а также сибас, который запрещено вылавливать в дикой природе. Диетологи советуют: самый безопасный выбор — рыба, жившая в естественной среде, независимо от реки или моря.

Елена Малышева отмечает в числе лучших дальневосточного лосося (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг), питающегося фитопланктоном и крилем, с высоким содержанием астаксантина и омега-жиров. К этому можно добавить треску (и особенно её печень), минтай с большим количеством йода, сайру, которую не разводят на фермах, а также сельдь и скумбрию — оба вида богаты селеном, омега-жирами и белком, скумбрия ещё и всегда дикая. Камбала — отдельная история: в ней омега-3 больше, чем в лососе, её рекомендуют есть после операций. Вспомните такие виды, как хек, путасу, мойва, сардины, терпуг, навага — они часто недооценены, но в дикой природе содержат максимум полезных веществ.

Среди речных фаворитов — щука и окунь. Из морепродуктов эксперты советуют кальмаров: их сложно разводить искусственно, но нужно избегать филе, обработанного химикатами.

Как отличить дикую рыбу? Обычно у неё крупные плавники, а мясо окрашено неравномерно. Однако поставщики могут использовать химикаты, водную инъекцию, повторную заморозку и даже красители — поэтому смотреть нужно не только на внешний вид, но и на происхождение.

На фоне множества вариантов проще всего выбирать рыбу по месту вылова и способу выращивания — так можно получить максимум пользы и снизить риски для здоровья.

Что еще стоит узнать:

• Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко
• Эти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
• Как избавиться от запаха в деревенском туалете раз и навсегда: "И не стыдно перед соседями"
• Эта привычка в туалете всем расскажет о вашем низком интеллекте
• Пропадет с полок с 20 августа: готовьтесь к неприятному сюрпризу и закупайтесь впрок этим популярным товаром