Когда морозильник — как огород: готовим мексиканскую смесь для зимних блюд

Мексиканская смесь – это колоритная овощная композиция, которая станет всепригодной основой для супов, рагу и гарниров в разгар зимы. Главное преимущество домашней заготовки – вы контролируете свойство каждого ингредиента и сможете сделать безупречный баланс вкусов. Метод изготовления – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Состав для витаминного микса:

• молодой зеленый горошек – 200 г;
• спаржевая фасоль – 200 г;
• сочная морковь – 200 г;
• сахарная кукуруза – 200 г;
• сладкий болгарский перец – 200 г.

Метод изготовления

Начните с обработки горошка. Извлеките зерна из стручков, пробланшируйте в бурлящей воде ровно 120 секунд. Немедленно переложите в ледяную воду, потом кропотливо просушите на хлопковом полотенце. Отправьте в морозильную камеру.

Спаржевую фасоль нарежьте на отрезки длиной 3–4 см. Повторите функцию бланширования и остывания, как с горошком. Обсушите и разместите в морозилке.

Морковь очистите от кожицы, нарежьте осторожными кубиками среднего размера. Проварите в кипяточке 2 мин, резко охладите и просушите. Умеренно распределите на плоской поверхности для заморозки.

Кукурузные початки высвободите от зернышек при помощи острого ножика. Бланшируйте 180 секунд, охладите и обсушите. Отправьте в морозильную камеру.

Перец подготовьте особенным методом: кропотливо помойте, удалите семенные коробки, нарежьте кубиками. Значимый момент – этот овощ не просит тепловой обработки перед заморозкой.

Соедините все приготовленные составляющие в большой посуде, аккуратно размешайте. Разделите на порционные части, расфасуйте по герметичным контейнерам либо вакуумным пакетам. Храните при температуре -18 °C.

Несет пользу знать

В самой Мексике эту смесь нередко дополняют острым перцем халапеньо и употребляют для изготовления внутренности для обычных блюд.