Новогодние рецепты от телеканала "Рифей-Пермь"

Телеканал «Рифей-Пермь» поздравляет всех с наступающим Новым годом и Рождеством! Счастья, здоровья, благополучия и исполнения самых заветных желаний! Оставайтесь с нами в 2016 году!

«Могучий Джо Янг» от Жанны Соловьевой

Ингредиенты:

Красный лук – 1 шт.

Груши – 3 шт.

Сыр – 100г

Мидии – 350г

Винный или бальзамический уксус – 3 с.л.

Растительное масло – 2 с.л.

Рецепт:

Мидии варено-замороженные поварить минут 5, остудить. Замариновать полукольца красного лука, прилив уксусом и растительным маслом. Соединить, добавив кубики сыра и груши. Салат готов.

Пирожки с брусникой от Елены Растянис

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт. + 1 желток

апельсиновая цедра – 1 ч. ложка (по желанию можно больше)

сок одного апельсина

мука – 2 стакана

масло сливочное – 250 г

сахарная пудра – 1 стакан

разрыхлитель – 0,5 ч. ложки

соль – 0,5 ч. ложки

корица – по желанию и вкусу

брусника - 300 г

сахар – 200 г

 крахмал – 2 столовые ложки

Рецепт:

Размягчите масло на водяной бане. Помните его вилкой.

Разотрите масло с сахарной пудрой до однородной массы. Если вместо сахарной пудры вы взяли мелкий сахар, то растирайте до растворения кристалликов.

Добавьте яйцо, желток и продолжайте растирать, добавьте разрыхлитель, цедру, сок и соль.

Всыпьте муку и быстро замесите тесто, затем положите в плёнку и на 20 минут уберите в холодильник.

Займемся начинкой. Смешаем бруснику с сахаром, слегка придавливая ягоды ложкой, чтобы из них выделился сок. Но не сильно, иначе начинка получится очень жидкой. Добавляем в смесь корицу, крахмал, перемешиваем - и начинка готова.

Лепим пирожки и ставим в духовку. Готовые пирожки посыпаем сахарной пудрой.

Салат «Морской сюрприз» от Евгения Цвета

Ингредиенты:

Морепродукты (морской коктейль) – 200 гр.

Перец болгарский – 2 шт.

Лук репка (красный) – половинка

Огурцы маринованные – 100 гр.

Стебли петрушки

Масло подсолнечное

Рецепт:

Лук и перец мелко нарезать и ненадолго замочить в слабом растворе уксуса (3-5 мин.)

После этого слить уксус и переложить в тарелку.

Отварить морепродукты (3-4 мин.), добавить в тарелку

Нарезать огурцы, стебли петрушки и также поместить в салат.

Заправить подсолнечным маслом и перемешать.

Салат «Любимый» от Игоря Гиндиса

Ингредиенты:

Копченая куриная грудка - 1 шт.

Кукуруза – 1 банка

Зеленое яблоко – 2 шт.

Пекинская капуста – по вкусу

Сметанка – на глаз

Рецепт:

Измельчить куриную грудку, пекинскую капусту и яблоко, добавить кукурузу, приправить сметанкой или жидким йогуртом. Все перемешать и есть с аппетитом!

Салат «Фантазия» от Ларисы Сотиной

Ингредиенты:

Грудка куриная – 150 граммов

Свежий огурец – 1 шт

Болгарский перец – 1 шт

Фасоль красная консервированная – 1 банка

Лук красный- 1 шт

Майонез, соль - по вкусу

Рецепт:

Огурец и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, отварную куриную грудку - некрупными кусочками. Добавить консервированную красную фасоль, майонез и соль по вкусу. Хорошо перемешать.

Салат с курицей и гранатом от Светланы Тесленко

Ингредиенты:

лук - 1 шт

яйца -3 шт.

куриная грудка -1 шт

гранат - 1 шт

йогурт

горчица

уксус

Рецепт:

Лук тонко нарезать полукольцами, слегка подмариновать (залить кипятком с добавлением 1 ч. ложки уксуса, дать постоять 5 минут, слить маринад, остудить), в блюдо укладывть слоями, лук, отварную грудку, вареный яйца (нарезанные кольцами), Все слой промазать соусом (йогурт + горчица), сверху щедро посыпать зернами граната.

Карамелизированные апельсины в шоколаде от Андрея Григорьева

Ингредиенты:

550 г сахара (можно взять обычный — для более светлого цвета кружочков или коричневый — для большего аромата)

10 г ванильного сахара или стручок ванили

300 мл воды

250 г горького шоколада

По желанию и вкусу - корица, гвоздика, звездочка бадьяна, имбирь и другие пряности

Рецепт:

Апельсины нарезаем красивыми кружочками толщиной примерно 5 мм. Опускаем их в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы избавиться от горечи. Воду сливаем, а кружочки раскладываем на бумажном полотенце, им же накрываем сверху и аккуратно промокаем, чтобы впитать лишнюю влагу.

Затем апельсины выкладываем на дно глубокой посуды (лучше брать большого диаметра, чтобы апельсины укладывались меньшим количеством слоев). В отдельной посуде нагреваем 300 мл воды с коричневым и ванильным сахаром до его растворения. Если используем ваниль из стручка, просто разрезаем стручок пополам, извлекаем семена и всё вместе отправляем в сироп. Туда же можно добавить любимые пряности — корицу, гвоздику, бадьян, имбирь и так далее. Заливаем полученным сиропом кружочки апельсинов. И начинаем варить их исключительно на небольшом огне около 1,5-2 часов — пока апельсиновая корочка не станет почти прозрачной, хорошо пропитавшись сахарным сиропом. Если в процессе сироп испаряется — не страшно, просто добавьте еще немного воды. Но в результате его практически и не останется. Пару-тройку раз переверните Ваши апельсины, чтобы они пропитались со всех сторон. И следите за теми, что на дне — чтобы не подгорели. В целом, пристального внимания они не требуют — просто иногда поглядывайте.

Кружки аккуратно достаем, даем жидкости немного стечь и выкладываем на противень, выстеленный кулинарной фольгой. Противень отправляем в духовку, чтобы немного подсушить наши чудо-кружочки при температуре 90-100ºС, минут 20-25 вполне достаточно. Следите, чтобы апельсины ни в коем случае не подгорели!

Даём апельсинам остыть. На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем горький шоколад (можно использовать и молочный и белый, но сочетание именно горького шоколада со сладким апельсином создаем невероятный взрыв вкуса). Тарелку, поднос или доску обтягиваем пищевой пленкой, чтобы в последствии не возникло проблем с отскребанием апельсинов от поверхности. Каждый кружочек апельсина окунаем в шоколад наполовину и выкладываем на пленку. Оставляем кружочки на какое-то время, чтобы шоколад застыл.

Салат из мандарин от Евгения Гуляева

Ингредиенты:

Мандарины по количеству сидящих за столом

Рецепт:

Тщательно промыть мандарины проточной водой, выложить в большое глубокое блюдо, тщательно перемещать. Примечание: ни в коем случае не очищать, чтобы не подсохли за период уничтожения салатов) Приступать к очистке лишь после поедания горячего)  

Десерт «Вдруг женщины» от Олега Романова

Ингредиенты:

Конфеты разномастные, чем больше, тем лучше

Рецепт:

Упакуйте конфеты в праздничную обертку, приправьте букетом цветов и можно подавать к столу.

Закуска походная «Вкус Родины» от Светланы Логиновой

Ингредиенты:

Банка красной икры

Тарталетки

Рецепт:

Открыть банку красной икры, выложить содержимое в тарталетки. Время приготовления – 5 минут.

Салат для собаки «Скажи мне кто твой друг - скажу кто ты» от Артема Рахматуллина

Ингредиенты:

Сухой корм для животных

Яблоко

Сыр

Молодая трава

Рецепт:

В миску с сухим кормом для животных добавить немного тертого сыра, несколько тонко нарезанных ломтиков яблока. Не перемешивать, но обильно приправить молодой зеленой травой!