Новогодние рецепты от телеканала "Рифей-Пермь"
«Могучий Джо Янг» от Жанны Соловьевой
Ингредиенты:
Красный лук – 1 шт.
Груши – 3 шт.
Сыр – 100г
Мидии – 350г
Винный или бальзамический уксус – 3 с.л.
Растительное масло – 2 с.л.
Рецепт:
Мидии варено-замороженные поварить минут 5, остудить. Замариновать полукольца красного лука, прилив уксусом и растительным маслом. Соединить, добавив кубики сыра и груши. Салат готов.
Пирожки с брусникой от Елены Растянис
Ингредиенты:
яйцо – 1 шт. + 1 желток апельсиновая цедра – 1 ч. ложка (по желанию можно больше) сок одного апельсина мука – 2 стакана масло сливочное – 250 г сахарная пудра – 1 стакан разрыхлитель – 0,5 ч. ложки соль – 0,5 ч. ложки корица – по желанию и вкусу брусника - 300 г сахар – 200 г крахмал – 2 столовые ложки
Рецепт:
Размягчите масло на водяной бане. Помните его вилкой.
Разотрите масло с сахарной пудрой до однородной массы. Если вместо сахарной пудры вы взяли мелкий сахар, то растирайте до растворения кристалликов.
Добавьте яйцо, желток и продолжайте растирать, добавьте разрыхлитель, цедру, сок и соль.
Всыпьте муку и быстро замесите тесто, затем положите в плёнку и на 20 минут уберите в холодильник.
Займемся начинкой. Смешаем бруснику с сахаром, слегка придавливая ягоды ложкой, чтобы из них выделился сок. Но не сильно, иначе начинка получится очень жидкой. Добавляем в смесь корицу, крахмал, перемешиваем - и начинка готова.
Лепим пирожки и ставим в духовку. Готовые пирожки посыпаем сахарной пудрой.
Салат «Морской сюрприз» от Евгения Цвета
Ингредиенты:
Морепродукты (морской коктейль) – 200 гр.
Перец болгарский – 2 шт.
Лук репка (красный) – половинка
Огурцы маринованные – 100 гр.
Стебли петрушки
Масло подсолнечное
Рецепт:
Лук и перец мелко нарезать и ненадолго замочить в слабом растворе уксуса (3-5 мин.)
После этого слить уксус и переложить в тарелку.
Отварить морепродукты (3-4 мин.), добавить в тарелку Нарезать огурцы, стебли петрушки и также поместить в салат.
Заправить подсолнечным маслом и перемешать.
Салат «Любимый» от Игоря Гиндиса
Ингредиенты:
Копченая куриная грудка - 1 шт.
Кукуруза – 1 банка
Зеленое яблоко – 2 шт.
Пекинская капуста – по вкусу
Сметанка – на глаз
Рецепт:
Измельчить куриную грудку, пекинскую капусту и яблоко, добавить кукурузу, приправить сметанкой или жидким йогуртом. Все перемешать и есть с аппетитом!
Салат «Фантазия» от Ларисы Сотиной
Ингредиенты:
Грудка куриная – 150 граммов
Свежий огурец – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Фасоль красная консервированная – 1 банка Лук красный- 1 шт
Майонез, соль - по вкусу
Рецепт:
Огурец и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, отварную куриную грудку - некрупными кусочками. Добавить консервированную красную фасоль, майонез и соль по вкусу. Хорошо перемешать.
Салат с курицей и гранатом от Светланы Тесленко
Ингредиенты:
лук - 1 шт яйца -3 шт. куриная грудка -1 шт гранат - 1 шт йогурт горчица уксус
Рецепт:
Лук тонко нарезать полукольцами, слегка подмариновать (залить кипятком с добавлением 1 ч. ложки уксуса, дать постоять 5 минут, слить маринад, остудить), в блюдо укладывть слоями, лук, отварную грудку, вареный яйца (нарезанные кольцами), Все слой промазать соусом (йогурт + горчица), сверху щедро посыпать зернами граната.
Карамелизированные апельсины в шоколаде от Андрея Григорьева
Ингредиенты:
550 г сахара (можно взять обычный — для более светлого цвета кружочков или коричневый — для большего аромата) 10 г ванильного сахара или стручок ванили 300 мл воды 250 г горького шоколада
По желанию и вкусу - корица, гвоздика, звездочка бадьяна, имбирь и другие пряностиРецепт:
Апельсины нарезаем красивыми кружочками толщиной примерно 5 мм. Опускаем их в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы избавиться от горечи. Воду сливаем, а кружочки раскладываем на бумажном полотенце, им же накрываем сверху и аккуратно промокаем, чтобы впитать лишнюю влагу.
Затем апельсины выкладываем на дно глубокой посуды (лучше брать большого диаметра, чтобы апельсины укладывались меньшим количеством слоев). В отдельной посуде нагреваем 300 мл воды с коричневым и ванильным сахаром до его растворения. Если используем ваниль из стручка, просто разрезаем стручок пополам, извлекаем семена и всё вместе отправляем в сироп. Туда же можно добавить любимые пряности — корицу, гвоздику, бадьян, имбирь и так далее. Заливаем полученным сиропом кружочки апельсинов. И начинаем варить их исключительно на небольшом огне около 1,5-2 часов — пока апельсиновая корочка не станет почти прозрачной, хорошо пропитавшись сахарным сиропом. Если в процессе сироп испаряется — не страшно, просто добавьте еще немного воды. Но в результате его практически и не останется. Пару-тройку раз переверните Ваши апельсины, чтобы они пропитались со всех сторон. И следите за теми, что на дне — чтобы не подгорели. В целом, пристального внимания они не требуют — просто иногда поглядывайте.
Кружки аккуратно достаем, даем жидкости немного стечь и выкладываем на противень, выстеленный кулинарной фольгой. Противень отправляем в духовку, чтобы немного подсушить наши чудо-кружочки при температуре 90-100ºС, минут 20-25 вполне достаточно. Следите, чтобы апельсины ни в коем случае не подгорели!
Даём апельсинам остыть. На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем горький шоколад (можно использовать и молочный и белый, но сочетание именно горького шоколада со сладким апельсином создаем невероятный взрыв вкуса). Тарелку, поднос или доску обтягиваем пищевой пленкой, чтобы в последствии не возникло проблем с отскребанием апельсинов от поверхности. Каждый кружочек апельсина окунаем в шоколад наполовину и выкладываем на пленку. Оставляем кружочки на какое-то время, чтобы шоколад застыл.
Салат из мандарин от Евгения Гуляева
Ингредиенты:
Мандарины по количеству сидящих за столом
Рецепт:
Тщательно промыть мандарины проточной водой, выложить в большое глубокое блюдо, тщательно перемещать. Примечание: ни в коем случае не очищать, чтобы не подсохли за период уничтожения салатов) Приступать к очистке лишь после поедания горячего)
Десерт «Вдруг женщины» от Олега Романова
Ингредиенты:
Конфеты разномастные, чем больше, тем лучше
Рецепт:
Упакуйте конфеты в праздничную обертку, приправьте букетом цветов и можно подавать к столу.
Закуска походная «Вкус Родины» от Светланы Логиновой
Ингредиенты:
Банка красной икры
Тарталетки
Рецепт:
Открыть банку красной икры, выложить содержимое в тарталетки. Время приготовления – 5 минут.
Салат для собаки «Скажи мне кто твой друг - скажу кто ты» от Артема Рахматуллина
Ингредиенты:
Сухой корм для животных
Яблоко
Сыр
Молодая трава
Рецепт:
В миску с сухим кормом для животных добавить немного тертого сыра, несколько тонко нарезанных ломтиков яблока. Не перемешивать, но обильно приправить молодой зеленой травой!