Суп с макаронами и песто

Ингредиенты:

Куриное филе    200 г

Овощной бульон    2 л

Чеснок    4 зубчика

Лук белый    1 головка

Орехи кедровые    30 г

Базилик    1 пучок

Петрушка    1 пучок

Масло оливковое    150 г

Макароны    200 г

Бальзамический уксус    1 столовая ложка

Инструкция:

1.  В большом разогретом сотейнике обжарить на оливковом масле лук, нарезанный полукольцами. Как только лук начнет буреть, влить в него ложку бальзамического уксуса и положить куриное филе, нарезанное небольшими кусочками.

2.  Обжаривать курицу до полной готовности, после чего залить все овощным бульоном.

3.  Как только бульон закипит, бросить в сотейник макароны и варить, помешивая, до готовности.

4.  За это время нужно успеть сделать соус. В блендере смешать базилик, петрушку, чеснок, кедровые орешки и полстакана оливкового масла. Взбивать на малых скоростях, чтобы соус не был кремообразным и остаточную текстуру орехов и трав можно было бы распознать. Этим соусом надо щедро заправлять готовый суп при подаче.

Песто предполагает бесконечное разнообразие возможностей. Его можно делать исключительно на основе базилика. А мож­но, как в нашем случае, добавлять петрушку. Или кинзу. Так же можно поступать и с остальными компонентами. Вместо кед­ровых орешков брать грецкие. Или добавлять какой-то сыр. Скажем, пармезан.