Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2015

5 вариаций салата "Оливье"

Едва ли Люсьен Оливье, придумавший одноименный салат в 60-х годах 19 века, мог представить, что это блюдо будет являться главным атрибутом новогодней ночи и праздничного застолья в нашей стране. Несмотря на то, что французский повар так и не открыл секрет оригинального рецепта «Оливье», сегодня существует около ста не менее популярных вариаций этого блюда. Ниже представлены самые интересные и неожиданные.



«ОЛИВЬЕ»

Рецепт от шеф-повара ресторана «Рибамбель» Михаила Кукленко

Сложность: Средней сложности
Тип: Салат
Время: 30 минут
Персон: 1

ингредиенты:
Для салата:
Очищенный отварной картофель — 25 гр.
Отварная морковь — 25 гр.
Свежий огурец — 25 гр.
Свежий замороженный зеленый горошек — 15 гр.
Отварное куриное филе — 45 гр.
Вареные перепелиные яйца — 2 шт.
Для соуса Лионез:
Домашний майонез — 3 ст. л.
Мелко порубленный лук-шалот — 5 гр.
Зерненая горчица — 5 гр.
Свежая петрушка измельченная — 3 гр.
Для украшения:
Салат фризе
Свежий мини-шпинат
Кукуруза
Салат «Дубовый лист»

Приготовление:
1. Приготовить домашний майонез из 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ст.л. белого винного уксуса, двух желтков и соли (по вкусу). Смешать все ингредиенты в блендере, а затем, не переставая помешивать, тонкой струйкой влить нерафинированное оливковое (или другое растительное) масло. Отложить 3 ст. л. соуса для приготовления соуса Лионез. Добавить мелко рубленный лук-шалот, зерненую горчицу и измельченную петрушку и перемешать. Зеленый горошек очистить, сняв с каждой горошины кожуру. Картофель, морковь, огурец, яйца и куриное филе порезать шариками специальным ножом или порубить кубиками размером 0,5 см.

2. Выложить в миску, заправить соусом Лионез по вкусу и перемешать. Салатные листья промыть и тщательно обсушить. Выложить салат на тарелку, украсить салатными листьями и подать к столу.

«ОЛИВЬЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ»

Рецепт от шеф-повара ресторана Piccolino Мирко Калдино

Сложность: Просто
Тип: Салат
Время: 30 минут
Персон: 1

ингредиенты:
Майонез домашний:
Масло оливковое — 150 гр.
Горчица — 20 гр.
Желтки — 4 шт.
Соль — 2 гр.
Сахар — 2 гр.
Оливье по-итальянски:
Картофель отварной — 30 гр.
Морковь вареная — 10 гр.
Свежий огурец — 10 гр.
Соленый огурец — 10 гр.
Яйцо вареное — 1 шт.
Креветки — 1 шт. очищенная
Мидии — 3-4 шт.
Вонголе — 3-4 шт.
Кальмар мини — 2 шт.
Горошек свежий — 12 гр.
Майонез домашний — 25 гр.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Приготовление:
1. Майонез: В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар. Взбить блендером до однородной массы. Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать оливковое масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.

2.Морепродукты: Морепродукты очистить, на раскаленной сковороде обжарить с чесноком, тимьяном, острым перцем. Добавить немного белого вина, подождать, пока оно не выкипит. Посолить по вкусу.

3. Отварной картофель, морковь, яйцо, соленый и свежий огурец нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанные также мелкими кубиками креветки и мини-кальмары, добавить горошек и перемешать с добавлением майонеза. Добавить по вкусу соль и перец. Украсить сверху мидиями и вонголе.

Еда едой, но иногда случаются такие проблемы, которые надо быстро решить. Если засорился трубопровод, то есть возможность быстро найти место, которое надо починить - видеодиагностика http://gidrosos.ru/nashi-uslugi/perekladka-truboprovodov.phpпоможет определиться с системой нужных работ.

«ОЛИВЬЕ»

Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»

Сложность: Просто
Тип: Салат
Время: 30 минут
Персон: 2
ингредиенты:
Картофель — 200 гр.
Морковь — 150 гр.
Горошек зеленый замороженный — 100 гр.
Огурец свежий — 75 гр.
Корнишоны — 75 гр.
Каперсы — 50 гр.
Желе из цесарки — 75 гр.
Язык телячий — 175 гр.
Копченая утка — 125 гр.
Соус «Оливье»:
Майонез — 100 гр.
Йогурт нат. — 150 гр.
Кетчуп — 50 гр.

«Оливье с копченой утиной грудкой и соусом Мацумото»

Рецепт от ресторана «Турандот»

Сложность: Просто
Тип: Салат
Время: 20 минут
Персон: 2

ингредиенты:
Картофель отварной — 150 гр.
Огурцы маринованные — 40 гр.
Яйцо вареное — 215 гр.
Огурцы соленые — 75 гр.
Горошек зеленый — 40 гр.
Куриная грудка отварная — 175 гр.
Куриная грудка копченая — 125 гр.
Утка копченая — 35 гр.
Помидор вяленый — 25 гр.
Соус для оливье:
Майонез — 200 гр.
Кетчуп — 50 гр.
Карри по вкусу
Соевый соус — 5 гр.

Приготовление:
Все ингредиенты порезать кубиками, перемешать, добавить 150 г соуса для оливье. Украсить розочками из маринованной груши и редиса, чипсами из корня лотуса, отварными перепелиными яйцами и другими продуктами — как подскажет фантазия.

«ОЛИВЬЕ С ТУНЦОМ»

Рецепт от шеф-повара Карло Греку ресторана Sixty

Сложность: Просто
Тип: Салат
Время: 30 минут
Персон: 1

ингредиенты:
Картофель отварной — 50 гр.
Морковь отварная — 30 гр.
Авокадо — 50 гр.
Свежие огурцы — 30 гр.
Соевый соус — 10 гр.
Тунец с/с — 80 гр.
Майонез — 20 гр.
Соус Васаби — 20 гр.
Икра Тобико — 5 гр.Лук сибулет — 1 гр.
Ростки сакуры — 5 гр.
Соус Васаби:
Майонез — 100 гр.
Сок лайма — 12 гр.
Сгущенка — 40 гр.
Вода — 25 гр.
Порошок васаби — 10 гр.
Все ингредиенты перемешать до однородной массы
Соль для засолки рыбы:
Соль мелкая — 500 гр.
Соль морская — 500 гр.
Сахар — 500 гр.
Цедра лимона — 5 гр.
Смесь пяти перцев — 10 гр.
Тимьян — 20 гр.
Все ингредиенты смешать. Рыба солится с расчетом 1/1.
Приготовление:
Тунец предварительно посолить, замариновать в соевом соусе, затем нарезать кубиком и заправить 1/2 соусом васаби. Отварной картофель, морковь, авокадо и свежие огурцы нарезать средним кубиком, добавить мелко нарезанный лук сибулет, заправить 1/2 соусом васаби и майонезом, выложить в форму сверху заправленный тунец, затем украсить икрой тобико и ростками сакуры.
 
 
А какой салат "оливье" был на вашем новогоднем столе?Классика или импровизация?



Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Два дня инноваций: семинар для молодых сотрудников здравоохранения в Астрахани

Питчинг Релиза. Отправить релиз на Питчинг.

Московские врачи провели младенцу сложнейшую операцию на поджелудочной железе

Жена Дмитрия Диброва Полина опубликовала первое фото с похудевшим на 20 кг мужем


Today in History: July 28, US Army airplane crashes into Empire State Building

Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along


Вечером в Орле сгорели два автомобиля

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Ротация на Интернет Радио. Ротация песни на Интернет радио.

Туманное утро в Турчасово...


Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Five Nights at Freddy's 2 movie gets its first full trailer for Comic-Con, promising even more animatronic terror

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия

Ninja Party можно предзаказать в мобильных маркетах с релизом в конце июля



Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет




Море и 310 солнечных дней в году: где купить квартиру в Крыму

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?


Денис Мантуров и Глеб Никитин обсудили промпотенциал Нижегородской области

Температура морской воды на крымских пляжах, 29 июля

Пермь не летит: рейсы до Минска задержаны, до Москвы — отменены

В Уфе местная жительница намеренно переехала кота на машине


Соболенко — об Уимблдоне-2025: это ужасно, когда твоя жизнь зависит от результата

Чемпион Универсиады по настольному теннису Сидоренко будет выступать за японский клуб

Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP

Теннисистка Калинская после победы в США дала послематчевое интервью с собакой


Синоптик Позднякова рассказала, когда жара оставит Москву

В Уфе местная жительница намеренно переехала кота на машине

Крымское направление: как добраться без лишних хлопот и затрат

В США задумались о покупке части России. Ставят $15 млрд: "Секреты" Командорских островов — зачем они американцам


Музыкальные новости

Певица Цыганова заступилась за избитых в Нефтеюганске полицейских

Главный тренер ЦСКА Челестини: уже дважды ходил в Большой театр. Учусь понимать оперу

«Он» уже в ноосфере: Шнуров назвал свой секретный хит «кодом человечества»

Сергей Шнуров показал идеальную Россию с помощью Костромы



Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Культовый BAW 212 уже в России

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет


Почему технологии ПВВК безопасны и эффективны, химия и экология воды по мнению Алексея Горшкова

«Россети Центр» повышают надежность работы трансформаторных подстанций в Смоленской области

Лето в самом разгаре: смоленский филиал «Россети Центр» проводит занятия по электробезопасности в детских лагерях

"Евро-Футбол.Ру": защитник "Галатасарая" Куэста вряд ли перейдет в "Спартак"


Культовый BAW 212 уже в России

На Московской столкнулись автобус и легковушка. Пострадала женщина

ТрансЛюкс – аренда авто с водителем для любых поездок

Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?


Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.

Володин сообщил о интеграции парламента в стратегию развития России под руководством Путина.

Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.


Приговор экс-руководителю компании по производству вакцин против ковида был смягчен.

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ



Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*


Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке

Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке


Кто заставил Зеленского предложить России новый раунд переговоров: В Британии показали пальцем

Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу


«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

В День парашютиста героем рубрики «Знай наших» стал сотрудник вневедомственной охраны столичного главка Росгвардии младший лейтенант полиции Александр С.

Optima Development: Новый сквер и фитнес-клуб


Лукашенко сообщил о телефонном разговоре с Путиным

Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией



Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Собянин рассказал, как строят станцию «Достоевская» Кольцевой линии метро

Станция "Достоевская" Кольцевой линии метро готова на четверть - Собянин

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям


Почему технологии ПВВК безопасны и эффективны, химия и экология воды по мнению Алексея Горшкова

Зачем Минприроды Свердловской области планирует организовать полигон отходов на участке, где идёт поиск питьевой воды?

В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы


В США задумались о покупке части России. Ставят $15 млрд: "Секреты" Командорских островов — зачем они американцам

Денис Мантуров и Глеб Никитин обсудили промпотенциал Нижегородской области

Пермь не летит: рейсы до Минска задержаны, до Москвы — отменены

На Воробьевых горах пройдут соревнования по городошному спорту


Не чайные клиперы

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

Туманное утро в Турчасово...


В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно


Пермь не летит: рейсы до Минска задержаны, до Москвы — отменены

В США задумались о покупке части России. Ставят $15 млрд: "Секреты" Командорских островов — зачем они американцам

Крымское направление: как добраться без лишних хлопот и затрат

Синоптик Позднякова рассказала, когда жара оставит Москву












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
ATP

Александр Бублик посвятил супруге победу на турнире ATP-250 в Кицбюэле






Крымское направление: как добраться без лишних хлопот и затрат

Пермь не летит: рейсы до Минска задержаны, до Москвы — отменены

В Уфе местная жительница намеренно переехала кота на машине

«В компаниях мог быть «крот»: в атаке на авиацию замешаны политические мотивы