Мы годами ошибались: старый трюк кулинаров оказался неэффективен

25 декабря 2025г. - VRUBCOVSKE.RU. Многие хозяйки уверены, что сухая зубочистка - верный признак готовности выпечки. Однако, как объясняет шеф-повар Ройс Бетел, этот проверенный временем метод на самом деле свидетельствует о том, что пирог пересушен.

Если зубочистка выходит абсолютно чистой, это означает, что внутренняя температура выпечки превысила 99°C, приведя к испарению влаги и сухости теста. Оптимальная температура для идеальной пропечки без пересушивания - от 93°C до 99°C, при которой зубочистка не будет сухой.

Для точного определения готовности рекомендуется использовать кулинарный термометр. Если же его нет, ориентируйтесь на следующие признаки: края выпечки отходят от формы, появился приятный аромат, а поверхность пирога слегка пружинит при нажатии. Как пишет Дзен-канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Фото: из открытых источников

Больше новостей: все новости за сегодня