Любимый завтрак под вопросом: что на самом деле думает нутрициолог о хлебе с маслом

Бутерброд с хлебом и маслом — классика завтрака, знакомая с детства. Он прост, доступен и не требует времени на готовку. Но можно ли считать такое сочетание полезным для здоровья, особенно если вы следите за весом, сердцем и уровнем холестерина?

Нутрициологи призывают смотреть на этот продукт без иллюзий — у него есть как преимущества, так и серьезные ограничения.

Что представляет собой хлеб с маслом с точки зрения нутрициологии

Если рассматривать бутерброд с позиции состава, перед нами в основном комбинация углеводов и жиров. Белка и пищевых волокон в нем немного, особенно если используется белый хлеб. Такой завтрак быстро повышает уровень энергии, но чувство сытости сохраняется недолго — уже через пару часов может появиться голод.

Почему цельнозерновой хлеб — более удачный выбор

По словам Анны Литвиненко, нутрициолога клиники DocMed, замена белого хлеба на цельнозерновой делает бутерброд более сбалансированным. В цельном зерне сохраняется клетчатка, витамины группы B и микроэлементы, которые поддерживают работу кишечника и обмен веществ. Однако даже в этом случае блюдо остается неполным с точки зрения белка.

Польза и ограничения сливочного масла

Сливочное масло содержит жирорастворимые витамины — прежде всего витамин A, а также небольшие количества D, E и K. Жиры действительно помогают их усвоению. Но ключевой момент — тип жиров. Основу масла составляют насыщенные жиры, избыток которых связан с повышением уровня «плохого» LDL-холестерина.

Международные рекомендации советуют ограничивать насыщенные жиры до 10% суточной калорийности, а при риске сердечно-сосудистых заболеваний — до 6%. Для ориентира: всего одна столовая ложка сливочного масла обеспечивает около трети допустимой дневной нормы насыщенных жиров при рационе в 2000 ккал.

Может ли такой бутерброд закрыть дефициты витаминов

Даже при выборе качественного хлеба и масла этот завтрак не способен обеспечить организм всеми необходимыми нутриентами. Хлеб дает лишь часть витаминов группы B, немного магния и клетчатки, а масло — ограниченное количество витамина A. Коррекция дефицитов возможна только при разнообразном и сбалансированном питании с добавлением белков, овощей и полезных жиров.

Есть или отказаться

Хлеб с маслом не является «вредным» продуктом сам по себе, но и считать его полноценным и полезным завтраком не стоит. Он допустим как редкий вариант или дополнение, особенно если вы контролируете порцию и выбираете цельнозерновой хлеб. Для ежедневного рациона нутрициологи рекомендуют дополнять его источниками белка и клетчатки — например, яйцом, творогом или овощами, сообщает «Едим дома».