Прошло исследование: какие консерванты в еде ученые связали с раком и диабетом

Группа исследователей из различных научных учреждений, результаты работы которой были опубликованы на веб-сайте Medical Xpress, провела анализ влияния пищевых добавок на состояние здоровья человека. В рамках данного исследования были изучены особенности питания и медицинские показатели более ста тысяч человек, с особым акцентом на потребление нитритов и нитратов, которые применяются в качестве консервантов в колбасных изделиях, мясных деликатесах и других продуктах глубокой переработки.

Проведённое исследование продемонстрировало, что регулярное употребление указанных пищевых добавок коррелирует с повышенным риском развития серьёзных заболеваний. В частности, установлено, что повышенное потребление нитрита натрия связано с увеличением вероятности возникновения рака предстательной железы на 30%. Кроме того, выявлено, что сорбат калия, являющийся ещё одним широко распространённым консервантом, может удвоить риск развития сахарного диабета второго типа.

Следует отметить, что исследование не устанавливает причинно-следственной связи между потреблением пищевых добавок и возникновением заболеваний; однако оно акцентирует внимание на необходимости ограничения потребления продуктов глубокой переработки, содержащих высокие концентрации нитритов и нитратов. Также отмечено, что чрезмерное употребление алкогольных напитков является дополнительным фактором риска для здоровья.

На основании полученных данных учёные рекомендуют отдавать предпочтение свежим и минимально обработанным продуктам, что может способствовать снижению потенциальных угроз для здоровья.