Food-дзен 2026. Італійська Focaccia: хліб із Liguria без поспіху

Це не страва для ресторанів і не гастрономічний тренд. Це хліб, який печуть повільно і їдять, не поспішаючи.

Історія

Focaccia виникла як їжа для робітників та моряків Лігурії.
Вона проста: борошно, вода, дріжджі, сіль та оливкова олія.

Іноді додають трави або морську сіль.
Хліб випікають до золотистої скоринки і насолоджуються ще теплим.

Чому це тренд зараз

У 2025-2026 роках середземноморська кухня відходить від демонстративності.

Focaccia - це:

• мінімум інгредієнтів;


• зрозумілі текстури;


• спокійне споживання без гастрономічного тиску.

Це їжа, яка дозволяє зупинитися і відчути простоту моменту.

Інгредієнти

• Борошно пшеничне


• Вода


• Дріжджі


• Сіль


• Оливкова олія


• Морська сіль та трави (розмарин, за бажанням)

Як це їдять сьогодні

Focaccia їдять руками.
Часто - на кухні, без сервірування.

Хліб не нарізають складними композиціями.
Він просто теплий, ароматний і спокійний.
Це їжа між справами, а не замість них.

Цікавий факт

У Лігурії вважають: якщо хліб пухкий всередині і хрусткий зовні, з легкою оливковою ноткою - страва вдалася.

Focaccia - це маленький дзен у кожному шматку.