Эксперты поставили точку в вопросе: безопасно ли есть банан с черными точками на кожуре
На прилавках редко встретишь идеально желтый банан без единого изъяна. Чаще всего фрукты украшают темные точки или небольшие пятна. Многие невольно откладывают такой плод в сторону, опасаясь, что он испорчен. Другие, напротив, целенаправленно ищут пятнистые бананы, считая их самыми сладкими. Кто прав? Специалисты по питанию и товароведы дали окончательный и аргументированный ответ.
Что на самом деле значат черные точки
Процесс созревания банана не заканчивается в момент его сбора. Фрукт продолжает «жить» и меняться. Идеально желтый, гладкий банан – это пик его крахмалистой фазы. В таком плоде много трудноперевариваемого крахмала. Спустя некоторое время начинается естественная ферментация.
Появление мелких коричневых или черных точек – это визитная карточка следующей, сахарной стадии. Внутри плода крахмал активно преобразуется в простые сахара – глюкозу, фруктозу и сахарозу. Именно поэтому банан с точечками становится значительно слаще своего желтого собрата. Его мякоть мягче, аромат выраженнее, а питательные вещества – легче усваиваются организмом. Для здорового человека такой фрукт – не просто безопасен, а является отличным источником быстрой энергии.
Когда пятна становятся тревожным сигналом
Однако не все пятна одинаковы. Важно различать естественное потемнение и признаки порчи.
-
Крупные коричневые пятна и полностью потемневшая кожура указывают на то, что банан перезрел. Его мякоть становится рыхлой, слишком мягкой, вкус – приторно-сладким. Такой плод не опасен, если на нем нет плесени. Он не подходит для свежего перекуса, но является идеальным ингредиентом для кексов, блинчиков, смузи или домашнего мороженого. В этой стадии концентрация антиоксидантов в банане достигает максимума.
-
Серые, зеленоватые или пушистые белые пятна – это однозначный сигнал бедствия. Они говорят о поражении плода плесневыми грибками. В этом случае эксперты категоричны: банан есть нельзя. Опасность представляет не сама плесень на кожуре, а ее невидимая грибница, которая может проникать глубоко в мякоть. Продукты жизнедеятельности грибков – токсины – не разрушаются при комнатной температуре и могут вызвать серьезное расстройство пищеварения или аллергическую реакцию. Срезать пораженный участок бесполезно – весь плод считается испорченным.
Как выбрать правильный банан: короткая инструкция
Выбор зависит от ваших целей и сроков, в которые вы планируете съесть фрукт.
-
На 1-2 дня. Берите плотные бананы ровного желтого цвета, возможно, с зеленоватыми кончиками. Они дозреют при комнатной температуре.
-
Чтобы съесть сразу. Идеальный вариант – желтые бананы с множеством темных точек. Они самые сладкие и полезные для немедленного употребления.
-
Для выпечки и десертов. Можно смело брать полностью коричневые, мягкие плоды, если они не имеют постороннего запаха и признаков плесени.
-
От чего отказаться. Не покупайте плоды с поврежденной, лопнувшей кожурой, с серыми или зелеными пятнами, а также с выраженным винным или кисловатым запахом.
Итог от экспертов: Черные точки на кожуре – не только не вредны, но и являются показателем оптимальной зрелости плода для быстрого перекуса. Реальную угрозу представляет лишь плесень. Таким образом, пятнистый банан можно и нужно есть, получая от него максимум сладости и пользы.
Источник: https://pg21.ru/
Читайте также: