Растительные масла и овощи можно купить на московских ярмарках в Великий пост
Великий пост в 2026 году начинается 23 февраля и продлится до 11 апреля – в этот период фермеры будут привозить на московские ярмарки больше натуральных продуктов без добавления ингредиентов животного происхождения. Об этом сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«В первые пять дней поста верующие соблюдают строгие правила: от полного воздержания от пищи до сухоядения. В субботу и воскресенье разрешена горячая еда с растительным маслом. Приобрести полезные сыродавленые масла можно на московских ярмарках. Так, в павильоне на ул. Отрадная один из прилавков занимает небольшое семейное производство из Смоленской области. Здесь можно приобрести подсолнечное, льняное, горчичное, тыквенное, кедровое, кунжутное, рыжиковое масло, а также масло грецкого ореха, расторопши и пекана. Есть и более концентрированные варианты, например масло черного тмина, которое употребляют дозированно. Фермеры делают масло методом прессования без нагрева и контакта семян с металлом. Такой способ позволяет сохранить природную структуру и витамины в готовом продукте», – говорится в сообщении.
Чтобы подсолнечное масло приобрело аромат семечек, при закладке семян в пресс добавляют небольшую горсть слегка поджаренных ядер. Таким маслом можно заправить квашеную капусту с луком или полить вареную картошку. Для приготовления горячих блюд фермер рекомендует использовать устойчивое к нагреванию горчичное масло: его можно применять для постных супов или тушения овощей.
Продукты овощной консервации помогут сделать питание во время поста более разнообразным. На московских ярмарках можно найти кабачковую и баклажанную икру, печеные овощи, баклажаны с томатами, приготовленные на мангале, а также более редкие продукты. Например, на ярмарках на ул. Профсоюзная и в проезде Березовой Рощи продают консервированные овощи и зелень из стран СНГ.
На ярмарках можно приобрести маринованный бутень – пряную зелень, которую употребляют как закуску или дополнение к горячим блюдам. Ее аромат напоминает сельдерей и петрушку. Другой необычный дикорос – портулак. Сочное растение с легкой кислинкой и плотной текстурой хорошо сочетается с крупами и овощами. Еще фермеры привезли бамию, также известную как «дамские пальчики». Она обладает мягким травянистым вкусом и подходит для приготовления рагу и гарниров.