Подожгла дешёвое оливковое масло из Чижика для проверки качества - даже муж пришел посмотреть на результат: простой домашний тест

Оливковое масло — продукт благородный, но, увы, часто подделываемый. Его разбавляют рапсовым, подсолнечным, добавляют красители, чтобы имитировать цвет, и ароматизаторы, чтобы пахло травой. Простому покупателю разобраться в этом море хитростей сложно. Но есть способы проверить качество прямо на домашней кухне, не будучи экспертом. Вот, например, недавно в магазине «Чижик» купили бутылку оливкового масла extra virgin за 499 рублей — цена соблазнительная, но сразу возникли сомнения: не фальсификат ли? Решили провести эксперимент. Подожгла дешёвое оливковое масло из Чижика для проверки качества — и даже муж пришел посмотреть на результат. Спойлер: было интересно.

Что за масло и откуда оно

Масло торговой марки FoodFest, которое продается только в «Чижике», произведено в Испании компанией MUELOLIVA Y MINERVA S.L. Это известный производитель с 80-летней историей, который поставляет масло под разными брендами в Европу и Россию. На бутылке указано: extra virgin, то есть масло первого холодного отжима, полученное механическим способом без химии. Стекло темно-зеленое — это защищает от света. Вроде бы все прилично. Но цена кусается: 500 мл за 499 рублей. Для extra virgin это нижняя граница, почти себестоимость. Вот и возникло подозрение: а вдруг разбавили?

Тест первый: холодильник

Самый известный народный способ — поставить масло в холодильник. Натуральное оливковое масло при низких температурах густеет, мутнеет и может даже затвердеть, потому что в нем содержатся воски и насыщенные жиры. Подделка останется жидкой или изменится незначительно.

Залили немного масла в прозрачную баночку и отправили в холодильник (температура около 3°C). Первые сутки — ничего, только легкая муть. Начали думать: ну вот, обманули. Но на вторые сутки масло загустело так, что перестало течь, и появились белые кристаллы. Значит, все-таки натуральное. Когда достали, оно быстро оттаяло при комнатной температуре. Первый тест пройден.

Тест второй: огонь

В интернете гуляет еще один способ: пропитать маслом фитиль или кусочек ткани и поджечь. Настоящее оливковое масло extra virgin горит чистым, ровным пламенем без дыма и треска. А подделка с примесями может чадить, искрить или вообще не загореться.

Взяли медицинский бинт, свернули в трубочку, пропитали маслом, поставили в стопку и подожгли. Бинт вспыхнул ярко, пламя было сильным, без копоти, горело ровно около двух минут. Никаких посторонних звуков. Даже муж, который скептически отнесся к затее, признал: выглядит как качественное масло. Подожгла дешёвое оливковое масло из Чижика — и оно повело себя достойно.

Что еще важно знать

Конечно, домашние тесты не заменят лабораторный анализ, но они помогают отсеять откровенный фальсификат. Кстати, на официальном сайте Росаккредитации легко проверить декларацию соответствия. У этого масла она есть, все данные сходятся. Так что, скорее всего, перед нами честный продукт по адекватной цене.

Вкус у масла тоже порадовал: сначала мягкий, травянистый, а потом появляется приятная горчинка — это признак качественных оливок. Запах свежий, без посторонних нот. Так что эксперимент удался. И даже муж, который обычно не вмешивается в кухонные дела, заинтересовался результатом.

Интересный факт

В Европе существует классификация оливкового масла, и «ламповое» масло (lampante) когда-то действительно использовали для заправки светильников. Сейчас оно идет на технические нужды, потому что имеет высокую кислотность. Но если на бутылке написано extra virgin, значит, кислотность не выше 0,8% — это высший сорт.

Так что не бойтесь экспериментировать. Дешевое масло из «Чижика» оказалось вполне достойным. Но всегда проверяйте сами — хотя бы холодильником и огнем. Это просто, наглядно и даже немного весело.

Комментарий эксперта

«Оливковое масло достаточно калорийно и содержит 899 килокалорий на 100 миллилитров. Это чуть меньше половины стакана. Если регулярно злоупотреблять этим полезным продуктом (например, добавлять много масла в овощной салат), то можно быстро набрать вес. При этом растительное масло является продуктом с содержанием мононенасыщенных жирных кислот, которые способны снижать уровень плохого холестерина и повышать содержание хорошего», - сказала Юлия Чехонина, врач-диетолог, кандидат медицинских наук.

Читайте также:

• У нас в магазинах рыба дорожает, а на Камчатке все свалки ей завалены: почему так происходит
• А масло то фальсификат: в Роскачестве назвали популярные бренды - там растительные жиры вместо сливок
• Стал стариком - сдавай права?: в ГАИ напомнили требования для возрастных водителей - вот до какого возраста можно водить машину