Севастопольский вкус-2025: колбасы больше, воды меньше, но своего хочется

Крымстат подвёл итоги 2025 года, и картина получилась неоднозначной, но живой. Промышленность выросла, сельское хозяйство перестраивается, а полки магазинов постепенно наполняются продукцией с маркировкой «Сделано в Севастополе». Однако статистика честно показывает: там, где мы можем производить больше своего, мы пока зависим от соседей. Разбираемся, чего стало больше, чего меньше и куда движется экономика города.

Итоги года: стабильность с уклоном в «продуктовую корзину»

Главный показатель промышленного производства за 2025 год составил 102,6% к уровню 2024 года. На первый взгляд, рост скромный — всего 2,6%. Однако за этой цифрой скрывается серьезная перестройка экономики города. Промышленность Севастополя все увереннее берет курс на обеспечение продовольственной безопасности региона.

Если смотреть на цифры внимательно, видно, что год закончился мощным рывком. Только в декабре индекс производства взлетел до 173,3% по сравнению с декабрём прошлого года. Это говорит о том, что многие предприятия вышли на пиковые мощности именно в конце года, возможно, запуская новые линии или выполняя крупные контракты.

Лидеры роста: мясо и рыба

Самый заметный тренд 2025 года — взрывной рост в мясной переработке. Это тот случай, когда статистика говорит о вкусах и потребностях горожан громче любых соцопросов.

- Варёные колбасы: производство выросло в 2,5 раза (индекс 246,3%). Объём составил 765,2 тонны.

- Копчёные колбасы: рост на 77% (индекс 177,2%), объём — 886,3 тонны.

- Рыбная переработка: консервы и переработанная рыба показали рост на 29,5% (почти 26 тысяч тонн).

Севастопольские колбасы рвутся в лидеры: как господдержка запускает рост

В 2026 году на поддержку пищевиков Севастополя снова направят 40 млн рублей — и это работает. Пять колбасных цехов города активно пользуются финансовой поддержкой. Господдержка — это не просто деньги, а трамплин для развития: предприниматели обновляют технологии, осваивают новые ниши и создают рабочие места.

С 2020 года на развитие пищевой отрасли Севастополя направлено уже свыше 144 млн рублей. И, судя по результатам, каждый вложенный рубль работает на качество, которое чувствуется в каждом кусочке.

Почему так выросло?

Эксперты видят здесь несколько причин.

Во-первых, это работа на импортозамещение: местные производители заняли ниши, освободившиеся после ухода федеральных или иностранных брендов.

Во-вторых, Севастополь остается центром притяжения туристов и военнослужащих, что формирует стабильный спрос на продукты длительного хранения и готовые деликатесы. Увеличение объёмов рыбной переработки логично для портового города и указывает на развитие собственной перерабатывающей базы, а не просто транзит сырья.

Где произошла «просадка»?

Не все отрасли показали положительную динамику.

Снижение объемов производства зафиксировано в сегментах, где высока конкуренция с материковыми поставщиками:

- Бутилированная вода: производство упало на 33,6% (индекс 66,4%).

- Хлеб и выпечка: снижение на 5,8%.

- Кондитерские изделия: почти без изменений (снижение на 0,4%).

Что это значит для потребителя?

Падение производства воды не обязательно означает, что люди стали меньше пить.

Скорее всего, на полки магазинов вернулась или усилилась конкуренция со стороны производителей из Краснодарского края и других регионов Юга России, где логистические издержки могут быть ниже. Что касается хлеба, то незначительное снижение может быть связано с оптимизацией ассортимента пекарен или изменением потребительских привычек в сторону более здоровых альтернатив, которые статистика может относить к другим категориям.

Село: меньше голов, но больше молока

В сельском хозяйстве ситуация сложнее. Общий объём продукции достиг 5,327 млрд рублей, но поголовье животных сокращается.

На конец 2025 года в хозяйствах всех категорий насчитывалось:

- КРС: 920 голов (минус 7%).

- Свиньи: всего 2 головы (минус 90,9%).

- Птица: 14 972 головы (минус 19,6%).

Казалось бы, тревожный сигнал. Но есть нюанс: количество коров выросло на 2,8% (до 708 голов). Это значит, что частники и фермеры убирают менее выгодный скот, оставляя дойное стадо. Результат — 3 851,4 тонны молока за год. Мы сохраняем молочную независимость, даже сокращая общее поголовье.

Прогноз на 2026 год: чего ждать?

Анализируя динамику конца 2025 года и текущие экономические тренды, можно сформировать несколько ожиданий на предстоящий год.

Продолжение «продуктового ралли»

В 2026 году стоит ожидать дальнейшего роста в пищевой промышленности. Инвестиции, вложенные в мясные и рыбные цеха в 2025 году, должны дать полную отдачу. Власти региона заинтересованы в максимальной локализации производства продуктов питания, поэтому поддержка аграриев и переработчиков продолжится.

Стабилизация лёгкой промышленности

Секторы, данные по которым скрыты (одежда, текстиль), могут показать рост благодаря государственным заказам и развитию туристического мерчандайзинга.

Ожидается, что конфиденциальность будет снята по мере увеличения числа игроков на рынке.

Логистика как ключевой фактор

Главным вызовом и одновременно точкой роста останется логистика. Улучшение транспортного сообщения с материковой частью России позволит снизить себестоимость сырья (например, зерна для хлеба или упаковки для воды), что может остановить падение в соответствующих отраслях.

Инфляция и цены

Рост производства в физическом выражении (тонны, штуки) — это хорошо. Но для жителей важны цены. Учитывая рост объёмов местной продукции, можно надеяться на сдерживание цен на социально значимые товары (колбасы, хлеб, рыба) за счёт сокращения логистического плеча.

Таким образом, промышленность Севастополя в 2025 году выбрала стратегию «умной специализации». Город не пытается производить всё подряд, а делает ставку на то, что умеет лучше всего: перерабатывать рыбу и мясо, обеспечивая себя и гостей города.

Сильный финиш года (индекс 173% в декабре) даёт оптимистичный задел на 2026 год. Если удастся решить вопросы с логистикой и кадрами, скромные 2,6% годового роста могут превратиться в более ощутимые цифры, а полки магазинов наполнятся еще большей долей продукции с маркировкой «Сделано в Севастополе».

Материалы по теме:

Сколько яиц можно положить в одну корзину: севастопольский рынок яиц в контексте общероссийского

Хлеб, вино и рыба с господдержкой: зачем Севастополю субсидировать оборудование для пищевиков?