В Екатеринбурге падает посещаемость ресторанов

УрБК, Екатеринбург, 25.03.2026. В Екатеринбурге падает посещаемость заведений общепита в связи с изменением потребительского поведения. Об этом на полях III Ресторанного форума Урала «Кухня» рассказал вице-президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Олег Пономарев.

По его словам, на фоне изменения потребительской модели часть заведений в уральской столице могут прекратить свою работу. Под закрытие попадут рестораны и кафе, работающие в среднем ценовом сегменте, которые делали упор на экспериментальной кухне.

«Комфортно себя по-прежнему чувствуют рестораны премиум-сегмента и заведения фастфуда. На рынке останутся игроки которые, чувствуют себя увереннее, а не те, кто балансирует на грани рентабельности», — полагает О. Пономарев.

Он отметил, что рынок общепита выходит на стадию самоочищения от непрофессиональных игроков. Такая ситуация характерна для каждого периода турбулентности в экономике, заключил вице-президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области.