Таких котлет вы точно не пробовали: ни рыба, ни мясо — вот из чего готовлю фарш
Хотите приготовить на ужин котлеты, но не обычные — из мяса или рыбы, — а что-то действительно оригинальное? Тогда ловите идею, которая часто становится «вау-блюдом» с первого раза. Эти котлеты получаются нежными внутри, с румяной хрустящей корочкой снаружи — и при этом делаются без сложных техник и редких ингредиентов.
Кальмар в таком формате раскрывается неожиданно: нет резкого «морского» запаха, а вкус мягкий и деликатный. Отличный вариант, если хочется разнообразить меню и удивить домашних чем-то новым.
Что понадобится для котлет из кальмара
Для приготовления возьмите:
700 г кальмара (тушки);
2 яичных желтка;
3 ст. л. манки;
соль и специи по вкусу;
панировочные сухари;
масло для жарки;
зелень для подачи.
Подготовка кальмара: быстро и без лишней возни
Тушки кальмаров обдайте кипятком — так плёнка снимется значительно легче. Затем аккуратно удалите её, достаньте внутренности и хорды. На этом всё: кальмар не нужно варить или тушить заранее, иначе он легко станет «резиновым».
После очистки мякоть промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — так фарш получится более плотным и удобным для формирования котлет.
Как сделать фарш правильной густоты
Переложите мякоть в блендер и пробейте до однородной массы. Добавьте соль, специи, два желтка и сухую манку, хорошо перемешайте.
Теперь важный шаг: дайте фаршу постоять 15 минут. Манка набухнет, заберёт влагу и сделает массу гуще. Благодаря этому котлеты будут держать форму и не расползутся на сковороде.
Формируем и жарим до золотистой корочки
Насыпьте панировочные сухари на плоское блюдо. Ложкой выкладывайте фарш, формируя небольшие котлетки, обваливайте в сухарях и сразу переносите на разогретую сковороду с маслом.
Жарьте с двух сторон до румяности. Огонь лучше держать средний: так корочка поджарится ровно, а внутри котлеты останутся нежными и сочными.
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Такие котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, булгуром или простым овощным салатом.
Небольшая подсказка по специям
К кальмару хорошо подходят чёрный перец, паприка, сушёный чеснок и щепотка мускатного ореха. А если хочется свежей нотки — добавьте в фарш немного лимонной цедры или подайте котлеты с долькой лимона.
Рекомендуем также:
- Почему постные блюда вкуснее обычных: вкуснейший рецепт завтрака, который удивит всю семью
- С 1 апреля будет новый формат оплаты ЖКХ: собственникам лучше разобрать заранее, чтобы не получить пени
- Клещи начали кусать уже в апреле: эти средства защиты реально работают и где их купить
- Топ-5 льгот для предпенсионеров: какие права и деньги можно приобрести, если о них знать
- Жара начнется в апреле: что прогнозируют синоптики на месяц