"Чимбайский загара-нон" из Каракалпакстана получил статус географического указания

Узбекистан, Ташкент – АН Podrobno.uz. Традиционный каракалпакский хлеб "Чимбайский загара-нон" официально зарегистрирован в качестве географического указания. Это решение закрепит его аутентичность, обеспечит правовую защиту и укрепит гастрономический бренд региона.

Речь идет о самобытном продукте, тесно связанном с историей и культурой Каракалпакстана. Как свидетельствуют письменные и археологические источники, местное население издревле занималось земледелием, а основу рациона составляли зерновые культуры — пшеница, просо, джугара и рис. Зерно толкли вручную, а муку использовали для приготовления традиционного хлеба. 

Особенностью загара-нон является его уникальный состав и способ приготовления. В прошлом его пекли из смеси муки проса, пшеницы и джугары с добавлением моркови или тыквы. Сегодня традиция сохранилась, а в Чимбайском районе джугара выращивается в промышленных масштабах, что делает этот хлеб визитной карточкой местной кухни. Основными ингредиентами остаются мука из джугары и пшеницы, овощные добавки, соль, масло и вода. 

Получение статуса географического указания означает, что название "Чимбайский загара-нон" и технология приготовления теперь находятся под правовой защитой. Это позволит сохранить аутентичность продукта, установить единые стандарты качества и повысить узнаваемость региональной кухни как внутри страны, так и за ее пределами. 

Напомним, географическое указание — это объект интеллектуальной собственности, подтверждающий связь продукта с определенным регионом и его особые качества, обусловленные природными и культурными факторами. 

Ранее традиционное блюдо каракалпакской кухни "Baliq qarma", родом из приаральских районов, было официально включено в государственный реестр как географическое указание, став гастрономическим символом Каракалпакстана.