Просто кидаю в кипящее молоко: вкуснее блинов я еще не ела

Автор кулинарного блога "Почавкаем | Рецепты" честно признаётся: когда она впервые попробовала этот способ, сама своим глазам не поверила. Казалось бы, обычные блины, которые люди пекут годами. Но стоит опустить их всего на минуту в кипящее молоко — и они преображаются до неузнаваемости. Текстура становится невероятно нежной, появляется насыщенный сливочный вкус, и блинчики буквально тают во рту. Теперь все гости, пробуя это блюдо, сразу просят рецепт.

Почему этот способ делает блины такими вкусными

В чём же секрет? Во-первых, горячее молоко пропитывает каждый блин, делая его мягким, будто он томился в печи несколько часов. Во-вторых, края перестают быть сухими и жёсткими — это вечная проблема обычных блинов. В-третьих, появляется ярко выраженный сливочный вкус без добавления лишнего масла на сковороду. И наконец, этот способ способен "реанимировать" даже вчерашние блины, которые уже зачерствели. Получается что-то среднее между классическими блинами и нежным блинным десертом.

Ингредиенты

Для приготовления теста понадобятся:

• пятьсот миллилитров молока,
• два яйца,
• одна-две столовые ложки сахара (по вкусу),
• щепотка соли,
• двести-двести тридцать граммов муки
• две столовые ложки растительного масла.

Для молочной "ванны" нужно подготовить:

• четыреста-шестьсот миллилитров молока,
• тридцать-пятьдесят граммов сливочного масла,
• а также сахар или ванильный сахар — по желанию.

Шаг первый: печём обычные тонкие блины

В глубокой миске смешивают яйца, сахар и соль. Вливают половину нормы молока и перемешивают. Добавляют муку и размешивают до полного исчезновения комочков. Затем вливают оставшееся молоко и растительное масло. Готовое тесто должно быть текучим, напоминая по консистенции нежирные сливки. На хорошо разогретой сковороде пекут тонкие блины и складывают их стопкой.

Шаг второй: готовим молочную ванну

В отдельной кастрюле доводят молоко до кипения. Затем убавляют огонь до минимума и добавляют сливочное масло. При желании можно положить сахар или ванильный сахар для сладкого аромата. Молоко должно оставаться горячим, но не бурлить слишком сильно.

Шаг третий: самое главное — купание блинов

Опускают блины в горячее молоко по одному или по два за раз. Ложкой аккуратно топят их, чтобы они полностью погрузились. Держат каждый блин в молоке от тридцати до шестидесяти секунд. Затем вынимают и снова складывают стопкой на тарелку. Готовые блины можно накрыть крышкой и дать постоять ещё пять минут.

Что получается в итоге

Блины после такой процедуры становятся ультра-мягкими, сливочными, сочными и полностью лишаются сухих краёв. Их можно есть просто так — они уже сами по себе полноценный десерт.

С чем особенно вкусно

Подавать такое блюдо лучше всего с мёдом или кленовым сиропом, со сгущёнкой, со свежими ягодами, с творожной или заварной крем-начинкой, а также с солёной карамелью. Сочетание получается потрясающее.

Полезные советы

Не стоит кипятить молоко слишком сильно — блины могут развалиться. Если человек готовит блины с начинкой, держать их в молоке нужно не больше двадцати-тридцати секунд. Для дополнительного аромата в молоко можно добавить щепотку корицы или апельсиновую цедру. Этим способом легко спасти любые блины: сухие, толстые, вчерашние. Молочная ванна вернёт им свежесть и нежность, будто они только что из лучшей кондитерской. Если кто-то попробует этот рецепт, автор просит написать в комментариях свои впечатления. У неё этот способ приготовления давно стал любимым.

Источник: dzen.ru