Дорогущий коллаген в капсулах никогда не куплю: делаю холодец по бабушкиному рецепту - обалденный вкус и пользы в 2 раза больше
Рынок добавок с коллагеном в России вырос в несколько раз. Их пьют для упругой кожи, крепких суставов и ногтей. Но бабушкин холодец стоит копейки, а работает ничуть не хуже. Почему так? Потому что холодец — это тот же самый коллаген, только из натуральных продуктов и с полным набором нужных аминокислот.
Холодец застывает — значит, в нём есть коллаген
Когда кости, хрящи и ножки долго варятся на медленном огне, из них вываривается коллаген. Он расщепляется на мелкие частицы — пептиды, и бульон застывает. Именно это и называется гидролизованным коллагеном. В промышленности делают то же самое: берут кости или кожу животных, обрабатывают кислотой или ферментами. Получаются те же самые пептиды. Разница только в очистке и форме выпуска, но не в самой молекуле.
Как организм усваивает коллаген
Любой белок — из капсулы или из холодца — в желудке расщепляется на аминокислоты. Организм не получает готовый коллаген. Он получает кирпичики и сам решает, куда их направить: на кожу, суставы или на другие нужды. Научные исследования показывают, что гидролизованный коллаген всасывается немного быстрее, но принципиальной разницы между ним и холодцом нет.
Что полезного в холодце
В хорошо сваренном холодце много глицина, пролина и гидроксипролина — это те аминокислоты, из которых состоит треть коллагена. Глицин, кстати, ещё и успокаивает нервную систему. А ещё в костном бульоне есть кальций, магний, фосфор и калий — всё в легкоусвояемой форме, - рассказал автор портала Инмайрум.
Почему к холодцу подают хрен и квашеную капустуВитамин C нужен, чтобы усваивать коллаген. Без него коллаген бесполезен. Холодец с квашеной капустой или хреном даёт и то, и другое: коллаген из холодца и витамин C из капусты. Это не просто традиция, а наука. Дорогие добавки делают то же самое, но стоят в десятки раз дороже. Вывод: холодец с капустой — дешёвый и вкусный источник коллагена для кожи и суставов.
Ранее мы писали: Никогда не ешьте эту часть курицы: названо самое вредное мясо курятины - а мы из него супы варим
Читатели выбирают:
- Не жарить и не пассеровать: хитрый способ с 3 щепотками для зажарки лука с морковкой - ресторанные гурманы суп готовят только так
- Бывалые огородники отказались от старых грядок: в Россию пришел новый тренд обустройства участков - двойная экономия времени и сил
- Обузой не стану: 5 правил Натальи Бехтеревой - в корне меняют представление о старости