Россияне едят пищевых волокон (клетчатки) меньше нормы. При этом важность их для здоровья огромна: ВОЗ называет дефицит клетчатки одним из управляемых факторов, связанных с ростом смертности от хронических болезней. Однако средний городской житель сегодня съедает почти в два раза меньше клетчатки, чем его предок из 1950-х. Для чего нужна клетчатка и где ее брать, чтобы приблизиться к норме, "Российской газете" рассказала младший научный сотрудник НИИ детского питания - филиала "ФИЦ питания и биотехнологии" Елена Семенова.
