Bollito-chic, la nuova passione. Ecco i migliori ristoranti dove mangiarlo

Un piatto popolare? In realtà l’antropologo Claudè Levi-Strauss considerava il bollito come l’emblema dell’evoluzione culturale. Qui segreti e miracoli del gran bollito, che oggi oltre alle trattorie si gusta anche in bistrot contemporanei e ristoranti chic. Ecco il meglio

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