Свинина на косточке

Я решила начинить свинину жареными вешенками со сметаной и сыром. Вешенки ароматнее шампиньонов. Хотя для начинки в этом рецепте подойдут любые грибы.

Из свиных котлет на косточке легко приготовить «мясные кармашки», когда в глубокий надрез выкладывают начинку по вкусу и после этого жарят или запекают до готовности. Я решила начинить свинину на косточке жареными вешенками со сметаной и сыром. Вешенки ароматнее шампиньонов и больше похожи на лесные грибы. Хотя для начинки в этом рецепте подойдут любые грибы.Для рецепта свинины вам потребуется: свиные котлеты на косточке - 2 шт.

чеснок - 1 зубчик

соль - по вкусу

для начинки:

вешенки - 200г

лук репчатый - 1/2 шт.

соль - по вкусу

перец черный молотый - по вкусу

сметана (жирная) - 1 ст.л. (с горкой)

сыр (полутвердый, тертый) - 20г

для панировки:

яйцо - 1 шт.

соль - по вкусу

панировочные сухари (мелкие)

масло растительное для жарки.Рецепт приготовления свинины:Шаг 01Свиные котлеты на косточке вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Зубчик чеснока очистить, пропустить через пресс и натереть мясо получившейся чесночной кашицей.Шаг 02Вешенки вымыть, обсушить и мелко порезать. Репчатый лук мелко порубить.Шаг 03В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла, припустить на нем лук, затем добавить грибы и жарить, помешивая, до готовности грибов. Посолить и поперчить по вкусу.Шаг 04Добавить к жареным с луком грибам сметану, перемешать, немного прогреть и снять сковороду с грибной начинкой с плиты. Когда грибы немного остынут, добавить тертый сыр и перемешать.Шаг 05Свиную котлету разрезать поперек, не доходя до косточки примерно 1 см, чтобы получился карман, как показано на фото. Натереть мясо солью и перцем снаружи и внутри.Шаг 06Положить в карман начинку. Соединить края кармана, закрепив по желанию деревянной зубочисткой, и опустить во взбитое с солью яйцо. Смазать котлету яйцом со всех сторон.Шаг 07Затем хорошо обвалять котлету в панировочных сухарях.Шаг 08Стряхнуть излишек сухарей и обжарить примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки на хорошо разогретой сковороде с маслом.Шаг 09Затем разогреть духовку до 190С. Застелить противень фольгой, положить обжаренные свиные котлеты в сухарях и запекать до готовности. В моей духовке мясо было готово через 30 минут. Свиная котлета на косточке с грибной начинкой в сухарной корочке готова. Подавать к столу горячей с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!