Печень в сырном соусе

По вкусу это блюдо напоминает печень по-строгановски.

Печень мягкая и нежная. Соус придаёт лёгкий приятный сырный аромат.Нужно очень внимательно отнестись к выбору сыра. Перед тем, как класть его в блюдо, необходимо попробовать. Сыр должен пахнуть сыром и сливками, а не плесенью или коровой. (Был у меня случай, лет шесть назад. Выкинула.

Аромат - конкретно плесень.У нас в Самаре есть небольшой заводик по переработке просроченных сыров в плавленный сыр. "Янтарь" у них получается очень даже приличный. А в тот раз, видно, не удосужились с сыра плесень срезать - так и бухнули в чан.)Если нет финансовых проблем, то лучше всего использовать плавленный сыр "Hochland" или "Prezident" в ванночках.СОСТАВ500г говяжьей печени,

3 крупные луковицы (300~400г),

200~300г плавленного сыра (типа "Янтарь"),

1 ч ложка соли,

перец, п

ри желании - 1 ст ложка без горки томатной пастыЛук мелко порезать.В сотейнике разогреть растительное масло, всыпать лук. Обжаривать при помешивании до мягкости и прозрачности.

Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков.Нарезать небольшими брусочками или кубиками.Печень положить к луку. Обжаривать при помешивании примерно 5 минут.Посолить и поперчить. Количество соли зависит от солёности и остроты сыра.В сотейник выложить сыр и размешивать до тех пор, пока сыр полностью не растворится.Влить примерно 0,5 стакана горячей воды, размешать, закрыть сковороду крышкой и тушить на самом маленьком огне ещё 10~15 минут.При желании для цвета и для придания дополнительной кислинки положить томатный соус.Периодически печень пробовать. Когда печень только станет мягкой, сковороду снять с огня, снова закрыть крышкой и оставить доходить примерно на 3 минуты.