Gualtiero Marchesi, chi era lo chef affamato di vita che cambiò la cucina italiana

Fuoriclasse della sfida, campione di provocazione e ironia, ai suoi esordi (era l’Italia delle trattorie) squadernava piatti ispirati all’estetica delle avanguardie, fu il primo tre stelle Michelin italiano. Ecco un ritratto intimo dello chef celebrato da tutti (anche da MasterChef)