Шампур работает как термический нож: физика жарки превращает сырой клубень в золотистое золото

Выяснилось, почему картофель с салом на шампурах вкуснее обычного шашлыка. Секрет кроется в липидной матрице и особой физике прогрева овоща изнутри.