Известный российский шеф-повар поделился с россиянами секретами приготовления самого вкусного шашлыка. В беседе с News.ru известный шеф, член Ассоциации поваров России Анатолий Крюков рассказал, что самым удачным для приготовления шашлыков является охлажденное мясо, купленное на развес. Чтобы при покупке верно оценить качество такого продукта, следует учитывать его цвет, упругость, а также тот факт, был ли он заморожен. Крюков также призвал не покупать готовые наборы для шашлыка, особенно в маринаде на основе майонеза, поскольку в таких наборах обычно используют некачественное мясо, выявить недостатки которого помешает маринад. Что же до самодельного маринада, повар предложил делать его по вкусу и в зависимости от вида мяса. С его точки зрения, вкусным может оказаться «советский» вариант на основе уксуса, лаврового листа, черного перца и соли. Можно добавить чабрец или паприку для пикантности и размягчения мяса.
